Bucatini alla carbonara: een explosie van romige en knapperige smaak
Bucatini alla carbonara: de triomf van de Romeinse traditie
Carbonara is een iconisch gerecht uit de Romeinse keuken, beroemd om zijn romige eenvoud en krachtige smaak. De bucatini, met hun langwerpige vorm en het centrale gaatje, passen perfect bij de romige saus en de krokante guanciale, en zorgen voor een werkelijk unieke culinaire ervaring.
Het originele recept: weinig ingrediënten voor een groot resultaat
Het bereiden van carbonara is eenvoudig, maar vraagt enkele aandachtspunten om een perfect resultaat te krijgen. De ingrediënten zijn weinig en simpel: bucatini, guanciale, pecorino romano, eieren, zwarte peper en parmigiano reggiano. De guanciale moet in blokjes gesneden en op middellaag-laag vuur gebakken worden tot hij krokant is. Klop in een kom de eierdooiers met geraspte pecorino romano, parmigiano en zwarte peper.
Goed opbinden: het geheim voor romige perfectie
Kook de bucatini in ruim gezouten water en giet ze al dente af. Doe ze in de pan met de guanciale en voeg het eier-kaasmengsel toe. Roer krachtig met het vuur uit om alles te laten binden en een romige saus te creëren. Serveer direct met extra geraspte pecorino romano en zwarte peper naar smaak.
Met deze bucatini alla carbonara zet je een gerecht van de Romeinse traditie op tafel dat iedereen zal veroveren. Probeer dit recept meteen en laat je verleiden door de onweerstaanbare smaak!
Hieronder andere pastarecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 712,68 (Kcal)
- Koolhydraten 23,36 (g) waarvan suikers 0,42 (g)
- Eiwitten 25,13 (g)
- Vet 57,15 (g) waarvan verzadigd 24,82 (g)waarvan onverzadigd 26,88 (g)
- Vezels 1,48 (g)
- Natrium 1.710,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 204 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g guanciale (wangspek)
- 100 g pecorino romano (geraspt)
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 4 eierdooiers
- 1 ei
- naar smaak peper
- 300 g bucatini
Benodigdheden
- Koekenpan Moneta Etnea Artech Stone Ultra – Koekenpan van aluminium, anti-aanbak, zwart, 28 cm
- Kom ARCOROC Kom Saladeschaal om te bereiden, kloppen, kneden en mixen, stapelbaar (20 cm x 1 st)
- Handklopper Fackelmann Keukenklopper, roestvrij staal, zilver, 28 x 6 x 6 cm
Stappen
Snijd de guanciale in blokjes. Doe in een anti-aanbakpan de peper en bak de guanciale op middellaag-laag vuur totdat hij krokant is. Haal daarna de guanciale uit de pan en doe hem in een kom; bewaar de pan voor de pasta. Kook ondertussen de bucatini in ruim gezouten water.
Doe in een kom de eierdooiers met geraspte pecorino romano en parmigiano en een snufje peper; voeg het hele ei toe en meng met een handklopper. Voor een nog romigere saus voeg je wat van het pastawater toe aan het eier- en kaas mengsel.
Giet de bucatini al dente af en doe ze in de pan waar de guanciale in was. Haal de pan van het vuur en giet het eier-kaasmengsel erbij en roer krachtig om alles te laten samenkomen. Voeg tenslotte de guanciale toe, meng en serveer onmiddellijk. Voeg eventueel extra geraspte pecorino toe.
Tips voor perfecte Bucatini alla Carbonara
Gebruik guanciale van hoge kwaliteit voor een intensere smaak. Rasp pecorino romano en parmigiano vlak voor gebruik voor een frissere geur.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Wat te doen als de saus van de bucatini alla carbonara te dik is?
Als de saus te dik is, voeg dan wat pastawater toe.
