De zandtorte is een spectaculaire cake met een zeer luchtig, bijna etherisch deeg, bedekt met een heerlijke knapperige korst. Perfect om zo te eten kan deze ook geserveerd worden met een heerlijke mascarponecrème, een vanillechantilly of een uitstekende sabayon.
De oorsprong is onzeker, men denkt dat het een oude cake is, daterend uit de 1700s, toen huisgemaakte patisserie zich begon te verspreiden dankzij de beschikbaarheid van ingrediënten zoals boter, suiker en bloem. De oorsprong van de zandtorte wordt nog steeds betwist tussen Lombardije en Piëmont, hoewel het meestal wordt toegeschreven aan de stad Mantua.
Het recept vereist het gebruik van zeer weinig ingrediënten, de eenvoud van uitvoering maakt het perfect om thuis te bereiden; in de loop van de tijd is het een traditionele familiecake geworden die van generatie op generatie wordt doorgegeven.
De textuur van de zandtorte is onweerstaanbaar, de buitenste korst is uiterst knapperig, het valt uiteen als zand (vandaar de naam “zandtorte”) en creëert een perfect contrast met de zachtheid van de binnenkant.
Als ik je nieuwsgierig heb gemaakt, probeer het dan eens uit, ik geef je nog een paar andere ideeën voor het ontbijt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 484,98 (Kcal)
- Koolhydraten 56,99 (g) waarvan suikers 33,08 (g)
- Eiwitten 4,68 (g)
- Vet 27,36 (g) waarvan verzadigd 17,37 (g)waarvan onverzadigd 9,96 (g)
- Vezels 0,36 (g)
- Natrium 30,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g boter (zacht)
- 250 g poedersuiker (of fijne kristalsuiker)
- 125 g aardappelzetmeel
- 125 g bloem 00
- 3 eieren (grote, mijn wogen in totaal 170 g.)
- 6 g bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 10 g boter
- 1 eetlepel bloem 00
- 20 g vanille poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Kom ruim
- 1 Elektrische klopper
- 1 Weegschaal
- 1 Taartvorm conisch van 24 cm
- 1 Spatel
- 1 Klein kommetje
Procedure
Snijd de boter in blokjes, doe het in een ruime kom en laat het een uur op kamertemperatuur staan (in de zomer is 30 minuten voldoende).
Doe de eieren in een klein kommetje en meng ze goed met een vork, zo zullen ze beter mengen in het beslag. Ze moeten op kamertemperatuur zijn.
Zeef de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder samen.
Rasp de schil van een biologische citroen.
Doe in de kom met de zachte boter de poedersuiker, vanille en de geraspte citroenschil en klop het geheel met de elektrische kloppers tot het luchtig en schuimig is, dit duurt 5/6 minuten.
Voeg al kloppend de eieren geleidelijk toe zodat ze geleidelijk worden opgenomen zonder dat het mengsel zijn luchtigheid verliest.Voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder in 3 of 4 keer toe en meng het met een spatel door het deeg, meng het van beneden naar boven om het mengsel niet te laten bezinken.
Beboter en bestrooi de vorm met bloem, giet het beslag erin en strijk het voorzichtig glad.
Bak de cake in een voorverwarmde statische oven op 175° voor ongeveer 45/50 minuten. Doe de satéprikker test om te controleren of het gaar is. Indien nodig bedek je de bovenkant met een vel aluminiumfolie.
De zandtorte is klaar, haal het uit de oven, wacht tien minuten en draai het om op een bord. Laat het volledig afkoelen en bestrooi het met veel poedersuiker.
Tips
Bewaring
De zandtorte blijft 2/3 dagen op kamertemperatuur houdbaar in de bijbehorende taartdoos.
Je kunt het zowel in zijn geheel als in plakken invriezen.
***********************
Voor tips over het maken van de recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze met plezier delen op mijn social media
