De rijst met courgettes en lichte kurkuma is een eenvoudig en vetarm hoofdgerecht, een uitstekend alternatief voor de klassieke risotto, zonder boter en kaas. Hier wordt de rijst eerst gekookt en dan in de pan gebakken met courgettes en kurkuma, alleen op smaak gebracht met extra vierge olijfolie. Ideaal voor degenen met intoleranties of voor degenen die willen afvallen en lichter willen eten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 100 g donkere courgettes
- 80 g Basmati rijst
- q.b. kurkuma poeder
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Pan
- Koekenpan
- Vergiet
- Houten lepel
Bereiding
Om de rijst met courgettes en lichte kurkuma te bereiden…
Verwarm eerst het water om de rijst te koken. Wanneer het kookt, voeg de rijst toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Terwijl de rijst kookt, was en snijd de courgettes in blokjes en bak ze vervolgens in de pan met de extra vierge olijfolie op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, af en toe roerend met een houten lepel.
Zodra de rijst gaar is, giet het af en bewaar een beetje kookwater, voeg het dan toe aan de pan met de courgettes.
Bak de rijst met de courgettes, voeg de kurkuma, zout, peper en een beetje van het kookwater toe, tot het goed droog en gekleurd is. Serveer het heet.
