De gekleurde mini castagnole zijn zachte en heel lichte gefrituurde lekkernijen perfect voor Carnaval. Om ze te maken heb ik mijn recept voor castagnole met room gebruikt, ik maakte het deeg, verdeelde het in 4 kommetjes, voegde voedingskleurstof toe en frituurde ze in hete olie. Als je een lichter deeg wilt gebruiken, raad ik je aan de zachte castagnole met een lepel te proberen, ze zijn heel luchtig en snel.
Dit jaar heb ik veel recepten voor Carnaval gemaakt, maar er ontbrak nog iets, ik miste wat kleur en ik dacht eraan het aan de degen toe te voegen; vandaag stel ik de castagnole voor, in de komende dagen publiceer ik ook de gekleurde chiacchiere.
Om zo’n levendige kleur te krijgen, moet je zeer gepigmenteerde voedingskleurstoffen gebruiken en de mini castagnole frituren op 160°, een temperatuur die je in staat stelt om ze perfect van binnen te bakken zonder ze van buiten donker te maken. Als je niet van gelkleurstoffen houdt, kun je natuurlijke kleurstoffen in poedervorm gebruiken, ze zijn fantastisch, maar duurder.
Perfecte castagnole maken is niet moeilijk, je moet de ingrediënten goed mengen in een kom en het deeg op de juiste temperatuur bakken, het is belangrijk dat de olie niet te heet is, anders bakken ze snel aan de buitenkant en blijven ze van binnen rauw. Ik raad aan een thermometer te gebruiken om de temperatuur van de olie te controleren, het kost heel weinig en is echt eenvoudig te gebruiken.
Probeer ook de andere Carnavalrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: voor 500 g gekleurde castagnole
- Kookmethodes: Frituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 507,29 (Kcal)
- Koolhydraten 71,74 (g) waarvan suikers 36,24 (g)
- Eiwitten 8,47 (g)
- Vet 21,27 (g) waarvan verzadigd 2,48 (g)waarvan onverzadigd 8,78 (g)
- Vezels 1,12 (g)
- Natrium 29,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 120 g verse room om te kloppen
- 70 g suiker
- 2 eieren (middelgroot)
- 1 theelepel vanille-extract
- 8 g bakpoeder voor desserts
- 20 g rum (of een andere likeur naar keuze)
- 1 theelepel sinaasappelschil (geraspt)
- q.b. voedingskleurstoffen (in gel van Wilton, je kunt ze vervangen door natuurlijke kleurstoffen)
- 500 g arachideolie
- 100 g fijne kristalsuiker
Hulpmiddelen
- 1 Kom ruim
- 4 Kommetjes
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
- Absorberend papier
- 1 Thermometer
Procedure
Meng de eieren met de suiker goed in een kom, voeg de rum, de room, de sinaasappelschil en de vanille toe.
Zeef de bloem met het bakpoeder, voeg ze beetje bij beetje toe aan de andere ingrediënten, roer met een garde om klontjes te voorkomen.
Je krijgt een vrij dik en glad beslag, perfect om met een lepel op te scheppen.
Verdeel het beslag over 4 kommen en voeg aan elk een halve theelepel gelkleurstof toe (kies de kleuren die je het mooist vindt).
Giet de olie in een pan met een dikke bodem en breng deze op 160°. Neem een kleine hoeveelheid beslag (voor zo’n kleine hoeveelheid is een halve theelepel voldoende) en, met behulp van een andere lepel, doe het in de hete olie.
Ze zullen snel in grootte verdubbelen, let op de baktijd, want ze zijn heel klein, dus het zal heel kort zijn.
Frituur een paar castagnole tegelijk, beweeg ze vaak met de schuimspaan zodat de bakwijze gelijkmatig is.
Wanneer ze gaar zijn, laat ze uitlekken op een bord bedekt met absorberend papier, zodat het overtollige olie weg kan, laat ze een beetje afkoelen en rol ze in de fijne kristalsuiker.
De gekleurde mini castagnole zijn klaar om geserveerd te worden.
Tips
De gekleurde mini castagnole kunnen 2 dagen op kamertemperatuur worden bewaard, goed afgedekt.
**********************
Voor tips over het maken van de recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik plaats ze met plezier op mijn sociale media
