Vandaag laat ik je zien hoe je de aurora saus maakt, ook wel rode bechamel genoemd. Het is een Frans recept dat als basis de klassieke bechamelsaus heeft, waaraan tomatenpuree wordt toegevoegd. Nog beter zou het zijn om een puree van verse tomaten te gebruiken die vervolgens wordt gezeefd. Uitstekend voor het kruiden van gegratineerde pasta’s, ravioli, eieren en wit vlees.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 ml melk
- 50 g bloem 00
- 50 g boter
- q.b. tomatenpuree
- q.b. nootmuskaat
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Mes
- Kleine kom
- 2 Kleine pannetjes
- Handgarde
Voorbereiding
Om de aurora saus te bereiden…
Neem twee kleine pannetjes. Giet de melk in de eerste en verwarm het zonder te laten koken, terwijl je in het tweede pannetje de boter op een laag vuur laat smelten, waarbij je ervoor zorgt dat het niet verbrandt.
Zodra de boter gesmolten is, voeg je de bloem toe door deze met een handgarde te mengen. Haal vervolgens dit pannetje van het vuur en giet er de warme melk bij.
Giet de melk beetje bij beetje terwijl je blijft roeren met de garde om klontvorming te voorkomen en zet het dan weer op een middelhoog vuur. Laat de bechamelsaus indikken terwijl je blijft roeren.
Voeg tot slot de tomatenpuree, nootmuskaat, zout en peper toe. Serveer de saus zoals je wilt.
