De zachte castagnole met appels zijn een van de meest geliefde desserts van Carnaval; met hun zachte textuur en onweerstaanbare smaak zullen ze zowel jong als oud veroveren.
Zacht, lekker en krokant aan de buitenkant kunnen ze op duizend manieren worden gevarieerd. Vorige week stelde ik de lepelversie voor, de alchermes-castagnole en mijn favoriete: de castagnole met appels, rozijnen en kaneel.
Vandaag stel ik de variant met appels voor; de basis is gemaakt met mijn ricotta-versie en verrijkt met citroenschil en in blokjes gesneden appels, wat een frisse noot geeft aan dit traditionele dessert; eenvoudig maar echt heerlijk.
De zachte castagnole kunnen worden genoten met een kopje warme thee en mogen nooit ontbreken op het Carnavalbuffet. Laten we samen ontdekken hoe ze te maken.
Probeer ook de andere Carnavalrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: voor 600 g castagnole
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Carnaval
- Stroom 293,56 (Kcal)
- Koolhydraten 36,21 (g) waarvan suikers 17,87 (g)
- Eiwitten 6,00 (g)
- Vet 14,05 (g) waarvan verzadigd 4,82 (g)waarvan onverzadigd 8,54 (g)
- Vezels 1,24 (g)
- Natrium 28,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g bloem 00
- 100 g ricotta
- 1 ei (medium)
- 35 g suiker
- 5 g bakpoeder
- 1 eetlepel grappa
- 20 g boter (zacht of plantaardige olie)
- 45 g melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroenschil (geraspt of sinaasappel of mandarijn)
- 1 appel (in blokjes gesneden, ongeveer 150 g zonder schil)
- 500 g arachideolie
- n.v.t. fijne kristalsuiker (of vanillesuiker)
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Weegschaal
- 1 Handgarde
- 1 Steelpan klein
- 1 Schuimspaan
- Keukenpapier
Bereidingswijze
Meng in een kom de ricotta met de zachte boter en de suiker, voeg het ei toe, daarna de vanille, de citroenschil, de grappa en de melk, goed roeren met de handgarde.
Voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder toe en meng het geheel tot een glad en homogeen deeg.
Was de appel, schil hem en snijd hem in kleine blokjes van ongeveer 5/6 mm.
Voeg dit toe aan het mengsel, goed roeren met een lepel. Dek af en laat 15/20 minuten rusten op kamertemperatuur.
Het deeg is klaar.Giet de olie in een kleine pan met dikke bodem en verwarm tot 160/165°C. Schep een beetje deeg met een lepel en laat het voorzichtig in de hete olie vallen met behulp van een andere lepel.
Bak een paar castagnole tegelijk, draai ze regelmatig met de schuimspaan zodat ze gelijkmatig gaar worden.
Als ze goudbruin zijn, laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier zodat het overtollige olie wordt opgenomen.Laat ze afkoelen, rol ze in kristalsuiker en leg ze op een schaal.
De zachte castagnole met appels zijn klaar.
Adviezen
De zachte castagnole met appels bewaren op kamertemperatuur gedurende een paar dagen, maar ik bewaar ze liever in de koelkast; ze blijven langer goed en behouden hun zachtheid. Indien nodig kun je ze enkele seconden opwarmen in de magnetron, door de kristalsuiker rollen en serveren.
****************************
Voor advies over recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en als je dat leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik publiceer ze graag op mijn sociale media
