De zwarte kool gestoofd met kikkererwten is een eenvoudig en smakelijk gerecht. Dit specifieke type kool, met een donkergroene kleur, is seizoensgebonden en wordt gekenmerkt door lange, gekrulde en blarenachtige bladeren. Veel gebruikt in de Toscaanse keuken, vooral in voorgerechten. In dit geval is het ook een uitstekende complete hoofdschotel in een veganistische versie.
In mijn recept besloot ik het te stoven, eerst gekookt, daarna gebakken in de pan met tomaat en de kikkererwten.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 g zwarte kool (rauw, schoongemaakt)
- 200 g kikkererwten in blik (gewicht uitgelekt)
- 300 ml tomatenpassata
- 1 gele ui
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak fijn zout
- naar smaak zwarte peper
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Mes
- Snijplank
- Kookpan
- Koekenpan
- Vergiet
- Houten lepel
Bereiding
Om de zwarte kool gestoofd met kikkererwten te bereiden…
Verwarm eerst in een pan het water om de zwarte kool te koken, terwijl je deze schoonmaakt. Verwijder de beschadigde en vergeelde bladeren en snijd met een mes de centrale nerf, die dikker en harder is, ongeveer vanaf het midden van het blad naar beneden.
Snijd de bladeren in kleinere stukken, was ze goed onder koud stromend water en wanneer het water kookt, dompel ze onder in de pan en kook de zwarte kool gedurende 15 minuten.
Terwijl het kookt, schil en hak de ui en bak deze in een pan met extra vierge olijfolie. Giet ook de kikkererwten in blik af en spoel ze af van het conserveervocht.
Als de zwarte kool gaar is, giet het goed af en voeg het toe aan de pan met de ui. Voeg de tomatenpassata, de kikkererwten, het zout en de peper toe.
Bak de zwarte kool in de pan ongeveer 10 minuten tot het goed gemengd is met de saus. Als het te droog is, voeg dan een beetje water toe. Geniet van de zwarte kool gestoofd met kikkererwten goed heet.
