De zachte castagnole met lepel zijn heerlijke gefrituurde lekkernijen typisch voor Carnaval, heel gemakkelijk te maken. Het recept bevat eenvoudige ingrediënten die we allemaal in huis hebben. Om het mengsel te aromatiseren, heb je alleen de schil van een citrusvrucht en een beetje vanille nodig. Binnen enkele minuten heb je een beslag klaar voor het frituren.
De Carnaval desserts die ik het lekkerst vind zijn zeker de Emiliaanse castagnole, knapperig en krokant, en de Bolognese sfrappole die oma Amelia maakte. Zij kneedde ze met eieren en sinaasappelsap en bakte ze strikt in reuzel; Ik herinner me dat ze dagenlang perfect bleven.
De castagnole met lepel zijn niet alleen erg zacht maar ook bijzonder licht en delicaat. Het verschil zit in de kookmethode: in plaats van kleine balletjes met de handen te vormen, gebruik je een lepel om het beslag in de hete olie te laten vallen. Vaak maakt men zich zorgen dat gefrituurd voedsel veel olie vasthoudt, dit gebeurt alleen als de temperatuur verkeerd is.
Met dit recept krijg je lichte castagnole die geen overtollige olie vasthouden, dankzij de juiste olietemperatuur die zorgt voor krokant frituren aan de buitenkant en licht aan de binnenkant.
Na het bakken is het voldoende om ze op absorberend papier te leggen en ze in kristalsuiker te dompelen, wat zoetheid toevoegt en ze absoluut onweerstaanbaar maakt.
Probeer ook de andere Carnaval recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 379,29 (Kcal)
- Koolhydraten 45,61 (g) waarvan suikers 22,26 (g)
- Eiwitten 6,98 (g)
- Vet 19,33 (g) waarvan verzadigd 3,95 (g)waarvan onverzadigd 14,32 (g)
- Vezels 0,76 (g)
- Natrium 35,57 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Het kenmerk van dit recept is dat je alles afmeet met een lepel. Ik geef je ook het gewicht van de ingrediënten. Kies zelf hoe je verder wilt.
- 2 eieren (groot – 120 g)
- 3 eetlepels suiker (50 g)
- 3 eetlepels melk (30 g)
- 3 eetlepels arachideolie (30 g)
- 8 eetlepels bloem 00 (volle, ongeveer 160 g)
- 1 theelepel bakpoeder (vol – 8 g)
- 1 eetlepel rum (of andere likeur naar smaak – 10 g)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 500 g arachideolie
- q.b. kristalsuiker (fijn)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Pan klein
- 1 Schuimspaan
- 1 Klein kommetje
- Absorberend papier
- 1 Elektrische garde
Procedure
De ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
Breek de eieren in een kom, voeg de suiker toe en klop ze een paar minuten op met de garde totdat ze licht en schuimig zijn.
Blijf het mengsel met de garde kloppen en voeg de olie, melk en rum toe.
Voeg de bloem, de aroma’s en het bakpoeder voor desserts toe.
Het beslag is klaar; je krijgt een redelijk dik en glad beslag, perfect om met een lepel te scheppen.
Giet de olie in een kleine pan met een dikke bodem en verwarm deze tot 160/165°. Schep een kleine hoeveelheid beslag met een lepel en laat het voorzichtig met een andere lepel in de hete olie vallen.
Binnen korte tijd zullen ze in volume verdubbelen en rond worden.
Bak een paar castagnole tegelijk en beweeg ze vaak met de schuimspaan zodat ze gelijkmatig gaar worden.Wanneer ze goudbruin zijn, laat ze uitlekken op een bord bedekt met absorberend papier om overtollige olie kwijt te raken. Wentel ze in fijne kristalsuiker en leg ze op een dienblad.
De zachte castagnole met lepel zijn klaar.
Adviezen
Voor advies over het maken van recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en, als je dat leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze graag op mijn sociale media publiceren
