De gestooofde linzen zijn een rustiek gerecht van boerenoorsprong dat meestal als bijgerecht wordt geserveerd, maar linzen kunnen ook worden gebruikt bij de bereiding van smakelijke voorgerechten in combinatie met cotechino of andere vleeswaren. Ik serveer ze vaak op het buffet van nieuwjaarsvoorgerechten in kleine glaasjes.
Ze worden het hele jaar door bereid maar mogen niet ontbreken op het Nieuwjaarsmenu aangezien ze als geluksbrenger worden beschouwd.
Het recept is heel eenvoudig en varieert afhankelijk van de regio waar het wordt bereid, soms wordt tomaat toegevoegd, andere keren bouillon. Om uitstekende linzen te krijgen, hoef je alleen maar een klassieke soffritto te bereiden, de linzen toe te voegen en ze met bouillon te koken, als je dat lekker vindt kun je een beetje passata toevoegen. Als ik ze als bijgerecht serveer, voeg ik af en toe een beetje zoete of gerookte spek toe aan de soffritto, afhankelijk van het gerecht dat ik op tafel zet, is het een smaakvollere manier om ze te maken.
Probeer ook de andere typische Nieuwjaarsgerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Langzame kooktijd
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Nieuwjaar
- Stroom 191,74 (Kcal)
- Koolhydraten 27,70 (g) waarvan suikers 3,26 (g)
- Eiwitten 10,86 (g)
- Vet 3,74 (g) waarvan verzadigd 0,58 (g)waarvan onverzadigd 0,37 (g)
- Vezels 7,35 (g)
- Natrium 581,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g gedroogde linzen (zonder weken nodig)
- 1 gele ui (middelgroot)
- 2 wortels
- 2 stengels bleekselderij
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 1 l groentebouillon
- naar smaak kruiden (rozemarijn, salie, laurier naar smaak)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Vergiet
Werkwijze
Pel de ui, spoel deze af en droog hem.
Was de wortels en selderij grondig.
Bereid de soffritto door de wortels, selderij en ui fijn te hakken (als je dat lekker vindt, kun je 100 g zoete of gerookte spek toevoegen, afhankelijk van je smaak).
Doe de linzen in een vergiet en spoel ze grondig af onder stromend water.
Fruit de fijngehakte groenten in de pan met 3 eetlepels extra vergine olijfolie.
Voeg de linzen toe en bak ze een paar minuten al roerend, dek ze dan af met groentebouillon, voeg een snufje zout toe en breng aan de kook.
Als je ze lekker vindt, kun je kruiden toevoegen zoals een laurierblad, een klein takje rozemarijn.
Dek af met het deksel en kook ongeveer 45/50 minuten, de kooktijd varieert afhankelijk van de soort linzen die je hebt gekocht.
Voeg indien nodig meer bouillon toe, een lepel per keer.
Proef aan het einde van de kooktijd, voeg indien nodig meer zout toe, een scheutje olie en een draai van de zwarte peper.
De gestooofde linzen zijn klaar, serveer ze goed heet.
Adviezen
Bewaring
De gestooofde linzen zijn 3/4 dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdichte container.
