De pasta met nduja, burrata en ansjovis is een rijk hoofdgerecht, zeer smakelijk en gemakkelijk te bereiden. Het recept is een versie van de pasta met nduja en burrata verrijkt met andere ingrediënten, zoals ansjovis, olijven en pistachenoten. Hier komen de smaken van verschillende regio’s samen, zoals de rode uien van Tropea en de nduja uit Calabrië, de burrata uit Apulië en de pistachenoten uit Sicilië, kortom, een eerbetoon aan Zuid-Italië.
Als je dit recept lekker vindt en geen andere wilt missen, volg me dan op mijn Facebook-pagina “Una cameriera in cucina” of in de dedicated groep.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 160 g fusilli (of een ander formaat)
- 100 g burrata
- 80 g nduja
- 40 g zwarte olijven (ontpit)
- 4 ansjovis in olie
- 2 rode uien van Tropea
- q.b. tomatenpuree
- q.b. pistachenoten
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Pan
- Vergiet
- Koekenpan
- Houten lepel
Voorbereiding
Om de pasta met nduja, burrata en ansjovis te bereiden….
Verwarm eerst het water om de fusilli of een ander formaat te koken. Wanneer het kookt, voeg de pasta toe en kook het voor het aantal minuten dat op de verpakking staat aangegeven. Bereid ondertussen de saus.
Neem de rode uien van Tropea, pel ze, verwijder het groene deel en snijd ze in niet te dunne plakjes en doe ze in een pan met de extra vergine olijfolie en laat ze op middelhoog vuur zacht worden.
Voeg vervolgens de nduja, de ansjovisfilets in olie, de tomatenpuree, de in plakjes gesneden zwarte olijven en het zout toe. Laat de saus een paar minuten op laag vuur intrekken.
Wanneer de pasta gaar is, giet deze goed af en bewaar wat kookwater. Doe de fusilli in de pan met de saus en bak deze een paar minuten, voeg het kookwater toe om alles goed te mengen.
Serveer de pasta goed warm met rauwe burrata in stukjes en garneer met pistachenoten. De pasta met nduja, burrata en ansjovis is klaar om te serveren.
