De tofu balletjes met artisjokken en curry zijn een simpel en smakelijk gerecht in veganistische versie. Deze balletjes zijn bereid met tofu, op basis van soja, rijk aan plantaardige eiwitten en verrijkt met artisjokken, paneermeel en een kruidige noot van curry. Ideaal om van te genieten als hoofdgerecht, te serveren als aperitief of mager voorgerecht met je favoriete saus of bijgerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1 persoon
- Kookmethodes: Fornuis, Airfryer, Oven
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g tofu
- 100 g artisjokken, diepvries
- q.b. paneermeel
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. curry
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Mes
- Pan
- Koekenpan
- Houten lepel
- Hakmolen
- Kom
- Spatel
- Airfryer
- Bakpapier
Bereiding
Om de tofu balletjes met artisjokken en curry te bereiden…
Kook eerst de nog bevroren artisjokken in een pan met kokend water. Kook ze ongeveer 10 minuten vanaf het moment dat het water weer kookt.
Terwijl de artisjokken koken, snijd de tofu in blokjes en plaats het in de hakmolen.
Zodra de artisjokken gaar zijn, laat ze goed uitlekken en bak ze een paar minuten in een koekenpan met extra vergine olijfolie totdat ze droog zijn. Als je wilt, kun je ze ook in kleinere stukjes snijden, zodat ze beter koken.
Voeg de in de pan gebakken artisjokken toe aan de tofu in de hakmolen en zet het apparaat een paar seconden aan tot je een glad en homogeen mengsel krijgt. Verwijder eventuele overgebleven draden van de artisjokken.
Breng het mengsel van tofu en artisjokken over in een kom, voeg de curry, het paneermeel, zout en peper toe. Meng de ingrediënten goed en vorm de balletjes.
Plaats de balletjes op een vel bakpapier in het mandje van de airfryer en bak ze 15 minuten op 200 graden, draai ze halverwege de baktijd om. Serveer ze heet.
Opmerkingen
Als je geen airfryer hebt, kun je ze in een voorverwarmde ventilatoroven op dezelfde graden en tijd bakken. Als alternatief kunnen ze in een pan worden gebakken.
Variaties
Om het recept sneller en eenvoudiger te maken, heb ik bevroren artisjokken gebruikt, met minder verspilling omdat ze al schoongemaakt zijn. Het is echter mogelijk om verse artisjokken te gebruiken wanneer ze in het seizoen zijn, wat meer tijd voor de bereiding vereist.
