De salade van venere rijst met groenten en erwten is een frisse en lichte eerste gang ideaal voor de zomer. De venere rijst of zwarte rijst, met zijn bijzondere smaak en aroma, is verrijkt met rauwe groenten, zoals wortels, paprika, courgettes en cherrytomaatjes, in blokjes gesneden en erwten, in dit geval heb ik bevroren gebruikt, maar als je verse vindt, zijn die nog beter. Het geheel simpelweg gekruid met uitstekende extra vierge olijfolie, zout, peper en verse basilicum.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 80 g zwarte Venere rijst
- 50 g bevroren erwten
- 50 g wortel
- 50 g gele paprika
- 50 g courgette
- 4 cherrytomaatjes
- 1 sjalot
- n.v.t. basilicum
- n.v.t. extra vierge olijfolie
- n.v.t. fijn zout
- n.v.t. zwarte peper
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Mes
- Snijplank
- Kom
- Lepel
- Pan
- Klein pannetje
- Vergiet
Bereiding
Om venere rijst met groenten en erwten te bereiden…
Zet water op in een pan om de rijst te koken. Als het kookt, voeg je de venere rijst toe en kook je het voor de minuten aangegeven op de verpakking.
In een klein pannetje zet je water op om de bevroren erwten te koken. Zodra het kookt, voeg je ze toe en kook je ze voor de minuten aangegeven op de verpakking.
Terwijl de rijst en erwten koken, bereid je de groenten. Was de courgette, paprika en cherrytomaatjes. Snijd de uiteinden van de courgette en wortel, schil de wortel, verwijder de steel, de witte kern en de zaden van de paprika en snijd de groenten in blokjes, inclusief de cherrytomaatjes. Schil ten slotte ook de sjalot en snijd deze in dunne plakjes.
Wanneer de rijst gaar is, giet je deze af en spoel je deze onder koud water om het koken te stoppen, en doe je het in de kom met de gesneden groenten. Voeg ook de gekookte en uitgelekte erwten toe.
Breng de venere rijst met groenten en erwten op smaak met de extra vierge olijfolie, het zout, de peper en wat gescheurde basilicumblaadjes. Meng en serveer zodra het klaar is of lichtelijk koud uit de koelkast.
