AARDAPPELGNOCCHI MET EEN SAUS VAN EEKHOORNTJESBROOD een herfstgerecht op basis van eekhoorntjesbrood verzameld in onze valleien van Piacenza, authentiek, sappig, met de geur van het bos. Gemaakt met eenvoudige, lokale ingrediënten en zelfgemaakte aardappelgnocchi. Een paar verse ingrediënten van topkwaliteit die het gerecht een unieke smaak geven, het is een recept dat ik bereid bij de komst van de herfst. Het geheim ligt in de perfecte bereiding van de aardappelgnocchi en vers geplukte paddenstoelen die nog de geur van het bos met zich meebrengen, waardoor dat fantastische samenspel ontstaat tussen saus en verse pasta met een onnavolgbare smaak. Prachtig!
Hieronder andere recepten met gnocchi:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 297,09 (Kcal)
- Koolhydraten 27,85 (g) waarvan suikers 2,51 (g)
- Eiwitten 6,83 (g)
- Vet 17,51 (g) waarvan verzadigd 8,95 (g)waarvan onverzadigd 4,28 (g)
- Vezels 3,72 (g)
- Natrium 876,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 242 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 600 g aardappelgnocchi
- 300 g eekhoorntjesbrood
- 1 teentje witte knoflook uit Piacenza
- 1 sjalot
- 3 blaadjes salie
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- q.b. groentebouillon
- 20 g boter
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
- Koekenpan Lagostina Lavinia Anti-aanbak Koekenpan Ø 24 cm met Meteorite Mineral Krasbestendige Coating, Geschikt voor Inductie, Gas en Oven met Roestvrijstalen en Aluminium Bodem, Soft Touch Handvat met Gat
Stappen aardappelgnocchi met eekhoorntjesbrood
Hak de sjalot en fruit deze in een pan met 3 eetlepels olie en 10g boter, voeg de gehakte salie en het teentje knoflook toe. Verwijder de knoflook, voeg de schoongemaakte en in stukjes gesneden eekhoorntjesbrood toe en laat ze een paar minuten sauteren. Voeg 2 pollepels kokende groentebouillon toe, die je van tevoren hebt bereid, en laat de saus indikken. Zout lichtjes, voeg de resterende boter toe en voltooi de bereiding voor een paar minuten
Kook de gnocchi in licht gezouten kokend water, laat ze uitlekken zodra ze boven komen drijven, en verplaats ze naar de pan met de paddenstoelen. Roerbak ze een paar minuten, voeg de peper en gehakte peterselie toe. Serveer goed warm
Bewaring aardappelgnocchi met eekhoorntjesbrood
Als de gnocchi eenmaal klaar zijn, kun je ze ook invriezen
