De frolle di Santa Lucia zijn heerlijke boterkoekjes van zanddeeg typisch voor de stad Verona, die op 12 december worden bereid om Santa Lucia te bedanken; ’s nachts worden ze op tafel gezet samen met wat stro voor het ezeltje dat Santa Lucia zal helpen om cadeaus aan goede kinderen te brengen.
De frolline di Santa Lucia zijn delicate en kruimelige kerstvormige koekjes, ze worden bereid met een klassiek zanddeeg of met gekookte eidooiers en zijn echt heel gemakkelijk te maken.
In sommige delen van Noord-Italië (Lombardije, Piemonte, Emilia Romagna) wordt dit feest zeer gewaardeerd; kinderen worden cadeaus gegeven, net als op kerstavond, een magisch ritueel dat zowel door volwassenen als kinderen geliefd is.
Om de cadeaus te ontvangen moeten kinderen een briefje aan Santa Lucia schrijven in de eerste dagen van december en het buiten het raam hangen zodat de heilige het kan ophalen; de nacht van 12 op 13 december moeten ze vroeg naar bed gaan en hun ogen goed sluiten, ze mogen haar zeker niet zien anders krijgen ze geen cadeautjes maar alleen kolen. ’s Ochtends vinden de kinderen de pakjes om samen met veel snoepjes te openen.
Er zijn veel legendes rondom deze traditie en veel rituelen van deze dag zijn verbonden met licht, in de 1500 werd namelijk geloofd dat dit de langste nacht van het jaar was, verbonden aan de uitwisseling van geschenken en het offeren van offers als een gunstig gebaar voor het nieuwe jaar.
Houden jullie van koekjes van zanddeeg en geven jullie ze graag cadeau met Kerstmis? Hier zijn enkele recepten voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: voor 550 g koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Santa Lucia
- Stroom 483,88 (Kcal)
- Koolhydraten 60,11 (g) waarvan suikers 27,78 (g)
- Eiwitten 6,37 (g)
- Vet 25,18 (g) waarvan verzadigd 15,70 (g)waarvan onverzadigd 9,22 (g)
- Vezels 1,02 (g)
- Natrium 6,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 150 g boter
- 100 g poedersuiker
- 40 g eidooiers
- Een halve peul vanille
- 1 theelepel citroenschil (of geraspte sinaasappel)
- naar smaak vanillesuiker
Gereedschappen
- 1 Keukenmachine
- 1 Weegschaal
- 1 Bakplaat
- Uitsteekvormpjes voor kerstkoekjes
- 1 Deegroller
Werkwijze
Je kunt het zanddeeg zowel met de hand als in een keukenmachine bereiden, kies de methode die je het prettigst vindt. Houd er rekening mee dat de boter sneller smelt als je het met de hand doet.
Snijd de boter in kleine blokjes en laat het 15 minuten op kamertemperatuur staan.
Doe de bloem en de in kleine blokjes gesneden boter in een keukenmachine voorzien van een platte haak. Mix op gemiddelde snelheid tot je een soort zand (veel fijne, aparte kruimels) krijgt.
Voeg de poedersuiker, vanille en citroenschil toe, meng alles en voeg dan de eidooiers toe en begin te kneden tot je een compact deeg krijgt.
Werk het snel door om de boter niet te veel te verwarmen, vorm een deegbal, wikkel het in huishoudfolie en leg het een uur in de koelkast om te rusten.
Na de rusttijd, neem de deegbal en werk het één minuut op het werkblad om het soepel te maken.
Rol het deeg uit tot een dikte van 5 mm, steek met de verschillende kerstvormpjes de koekjes uit en leg ze op de bakplaat bedekt met bakpapier.
Bak de koekjes in een voorverwarmde statische oven op 170° voor 12 minuten, ze moeten bakken zonder donker te worden.
Haal ze uit de oven, laat ze afkoelen zonder ze aan te raken (ze zijn heel delicaat en kunnen breken) en bestrooi ze met overvloedig poedersuiker.
De frolle di santa Lucia zijn klaar om van te genieten.
Advies
Bewaren
De frolle di Santa Lucia kunnen twee weken bewaard worden in een blikken doos op een koele en droge plaats.
****************
Voor advies over het maken van recepten, neem contact met mij op FACEBOOK en, als je dat leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze graag op mijn sociale media publiceren
