Romige koude pasta is een eenvoudig en snel recept, perfect voor de zomer. Ideaal voor een lichte lunch met vrienden, om mee te nemen naar kantoor of voor een picknick, het is een echte traktatie die in een paar minuten klaar is.
Er zijn veel varianten en ze zijn allemaal lekker, van de klassieke koude pasta met bresaola, rucola en Parmezaanse kaas, tot de meer traditionele versie zoals de koude pasta met tonijn en cherrytomaten, tot de meer verfijnde versie van de koude pasta met garnalen.
Weten jullie dat het geheim om een echt romige koude pasta te krijgen, schuilt in een paar eenvoudige stappen. Om een romige en omhullende textuur te verkrijgen, is het noodzakelijk om verse en zachte kazen te gebruiken, zoals ricotta, geitenkaas of smeerkaas. Deze ingrediënten mengen gemakkelijk met de pasta en geven een fluweelzachte crème.
Je kunt één of twee eetlepels water toevoegen om het vloeibaarder en gemakkelijker mengbaar te maken.
Voor een volledig plantaardige versie is het mogelijk om de zuivelproducten te vervangen door avocado. Gewoon pureren om een gladde en delicate crème te krijgen, onder de meest succesvolle en smakelijke combinaties vinden we: cherrytomaten, mozzarella en basilicum, of gegrilde courgette, feta en pesto, of maïs, tonijn, erwten en Parmezaanse schilfers.
Lees ook deze recepten die altijd gemaakt zijn met koude pasta:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Ferragosto
Ingrediënten
- 280 g pasta
- 80 g geitenkaas
- 220 g tomaten
- 150 g mozzarella
- blaadjes basilicum
- q.b. zout
- q.b. gedroogde oregano
- q.b. rucola
Hoe maak je romige koude pasta
Kook de pasta in ruim gezouten water,
giet het vervolgens af en doe de nog warme pasta in een kom en meng met de geitenkaas.
Snijd de mozzarella en cherrytomaten in stukjes, breng op smaak met zout en oregano en voeg ze samen met de verkruimelde rucola toe aan de pasta.
Goed mengen om op smaak te brengen en direct serveren. Of laat het in de koelkast rusten en koud serveren.
Bewaren van romige koude pasta
Het kan tot 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. In plaats van verse tomaten kun je ook gedroogde tomaten op olie gebruiken en zwarte of groene olijven in plakjes toevoegen.
