De gegratineerde sint-jakobsschelpen zijn zowel heerlijk als antipasto en als hoofdgerecht van zeevruchten, eenvoudig en verfijnd voor grote gelegenheden. De sint-jakobsschelpen of Saint Jacques schelpen zijn tweekleppige schelpdieren, rijk aan mineralen, met een delicate smaak. De naam heilige mantel verwijst naar de mantel van de pelgrims van Santiago de Compostela, waarop een schelp was afgebeeld. In dit eenvoudige en snelle recept worden ze bereid met paneermeel, gehakte peterselie, citroenschil, extra vergine olijfolie, zout, peper en worden ze gegratineerd in de oven.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1 Persoon
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Vis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 sint-jakobsschelpen (klein, bevroren)
- 1 citroen
- q.b. paneermeel
- q.b. peterselie
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- Keukenpapier
- Kom
- Lepel
- Mes
- Rasp
- 4 Sint-jakobsschelp
- Bakplaat
Bereiding
Om de gegratineerde sint-jakobsschelpen te bereiden…
Laat ze ontdooien en droog ze af door ze te deppen met keukenpapier of een doek.
Doe de sint-jakobsschelpen in een kom, voeg het paneermeel, de versgehakte peterselie, de geraspte citroenschil, de extra vergine olijfolie, het zout en de peper toe en meng alles met een lepel.
Neem de schelpen, plaats in het midden nog wat paneermeel en leg de gekruide sint-jakobsschelp erop.
Plaats de schelpen op een bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak ze ongeveer 10 minuten in de convectiestand. Serveer ze goed warm en goudbruin aan de bovenkant.
