De radicchio-asiago en spek rolletjes zijn uitstekend om zowel als voorgerecht als hoofdgerecht te serveren. Een snel, eenvoudig en smaakvol recept. Van de licht bittere smaak van de lange Treviso-radicchio, ook wel “spadone” genoemd, tot het gerookte spek in contrast met de zoetheid van de Asiago D.O.P. kaas. Geniet er ook van met gegrilde polenta plakjes.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 9 stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 9 bladeren rode radicchio uit Treviso IGP, vroeg (ongeveer 130 g)
- 130 g asiago
- 100 g spek
- naar behoefte extra vierge olijfolie
- naar behoefte fijne zout
- naar behoefte zwarte peper
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Mes
- Snijplank
- Pan
- Vergiet
- Ovenschaal
- Kwastje
Bereiding
Om de radicchio-asiago en spek rolletjes te bereiden…
Maak eerst de radicchio schoon, snijd het harde uiteinde van de krop af, pel het voorzichtig zonder de bladeren te breken, gebruik de grootste en was ze.
Zet water in een pan om de radicchio te koken. Zodra het warm begint te worden, dompel je de bladeren onder en laat je ze ongeveer 1 of 2 minuten blancheren om ze zacht te maken.
Giet vervolgens de gekookte radicchiobladeren af in een vergiet, zorg ervoor dat je het overtollige water goed verwijdert. Indien gewenst kun je ze ook deppen met een keukenpapier, leg ze dan goed open op een oppervlak of snijplank.
Vul elk radicchioblad met een plakje spek en een stukje Asiago D.O.P. kaas en rol ze dan goed op om rolletjes te vormen.
Leg de rolletjes in een licht ingevette ovenschaal of op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk elk rolletje met wat extra vierge olijfolie en bestrooi met een beetje zout en peper.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak de rolletjes ongeveer 10 minuten in een heteluchtoven. Serveer ze warm.
