De lichte gegratineerde venkels zijn een uitstekend bijgerecht, licht en met een delicate smaak. In mijn recept om ze heel zacht te maken, heb ik ze eerst gekookt en daarna in een mix van brood en geraspte kaas, zoals Parmezaanse kaas (of Grana Padano of Pecorino Romano) gewenteld, en vervolgens in de oven gegratineerd om ze licht krokant en goudbruin te maken. Perfect om te serveren bij gerechten met vlees of vis. Probeer ook de mediterrane gegratineerde venkels – heerlijk zacht met zwarte olijven, cherrytomaatjes en oregano!!!
Als je dit recept leuk vindt en geen van mijn andere recepten wilt missen, volg me dan op mijn Facebook-pagina “Een serveerster in de keuken” of in de dedicatede groep.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 1 Persoon
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 200 g venkel (schoongemaakt)
- n.v.t. paneermeel
- n.v.t. Parmezaanse kaas DOP
- n.v.t. Extra vierge olijfolie
- n.v.t. fijne zout
- n.v.t. zwarte peper
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Mes
- Snijplank
- Pan
- Vergiet
- Kom
- Lepel
- Ovenschaal
- Oven
- Vork
Bereiding
Om de lichte gegratineerde venkel te bereiden…
Doe eerst het koude water in een pan en breng het aan de kook. Intussen maak je de venkel schoon. Snijd de harde stengels, de groene pluimen en eventueel de beschadigde buitenste schachten af, snijd ze dan in vier stukken in de lengte en was ze.
Wanneer het water kookt, doe dan de gesneden venkel erin en kook ze 15/20 minuten. Controleer de gaarheid door ze met een vork te prikken, ze moeten zacht zijn.
Als ze gaar zijn, laat ze goed uitlekken en doe ze in een kom. Breng op smaak met de extra vierge olijfolie, het paneermeel, de geraspte kaas (Parmezaanse kaas, Grana Padano of Pecorino Romano), het zout en de peper. Meng ze voorzichtig met een lepel en leg ze in een licht ingevette ovenschaal.
Strooi er nog een beetje paneermeel en geraspte kaas overheen en een scheutje olie, bak ze dan in een voorverwarmde oven op 200 graden in heteluchtstand gedurende 15/20 minuten. Serveer ze goed heet zoals je wilt.
