De hartige taart met pompoen, champignons en spek is een smakelijk en hartig voorgerecht dat ook als hoofdgerecht of eenpansgerecht kan worden geserveerd. De combinatie van pompoen en champignons is voor mij een beetje ongewoon, maar werkt perfect: de smaken versmelten samen en creëren een absoluut onweerstaanbare hartige taart.
Zelfgemaakt bladerdeeg is zeker beter, hoewel het naar mijn mening te zwaar wordt in hartige taarten. Ik maak ze liever met een briséedeg of een gek deeg, die lichter en minder vet zijn. Als ik geen zin heb om deeg te maken, lost een kant-en-klaar bladerdeegrol elk probleem op.
Het recept dat ik je vandaag voorstel is heel eenvoudig te maken. Voor het koken van de aardappelen en de pompoen gebruik ik de magnetron. Binnen enkele minuten heb ik goed gekookte groenten die hun smaak behouden en ook in de oven hun vorm behouden. Ik houd niet van hartige taarten waarin de ingrediënten zo gaar en gemixt zijn dat je niet kunt zien wat het is; ik zie graag de groenten en wil dat ze hun smaak behouden.
De hartige taart met pompoen, champignons en spek bevat geen eieren en room, dus hij is ook ideaal voor mensen met een eierintolerantie; als je een versie wilt maken die geschikt is voor coeliakiepatiënten, gebruik dan glutenvrij bladerdeeg.
Hier zijn nog andere hartige taarten die je kunt proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 253,30 (Kcal)
- Koolhydraten 15,64 (g) waarvan suikers 2,02 (g)
- Eiwitten 10,29 (g)
- Vet 17,08 (g) waarvan verzadigd 2,29 (g)waarvan onverzadigd 7,21 (g)
- Vezels 1,26 (g)
- Natrium 326,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (rond)
- 300 g aardappelen (afgewerkt gewicht)
- 350 g delica pompoen (afgewerkt gewicht)
- 300 g champignons (afgewerkt gewicht)
- 2 sjalotten (of een kleine ui)
- 250 g scamorza
- 100 g gerookt spek (in blokjes)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschap
- 1 Pan ruim
- 1 Snijplank
- 1 Kom
- 1 Taartvorm diameter 26 cm
- 1 Kookpan als je de aardappelen op traditionele wijze wilt koken
Werkwijze
Verwijder de schil van de pompoen en snijd deze in kleine blokjes van ongeveer 1,5 cm.
Was de aardappelen goed om alle sporen van aarde te verwijderen, schil ze en snijd ze in blokjes van 2 cm.
Schil de sjalotten (of de ui) en hak ze fijn.
Reinig de champignons voorzichtig, verwijder het uiteinde van de steel en wrijf de hoed af om er zeker van te zijn dat er geen aarde aan zit. Snijd ze in plakjes (ongeveer een halve cm) en zet apart.
Snijd de scamorza in blokjes.
Voor de bereiding van de aardappelen en de pompoen gebruik ik de magnetron. Ik snijd ze in kleine blokjes, doe ze in een kom bedekt met plasticfolie en kook ze 5/6 minuten in de magnetron op maximale kracht, waarbij ik halverwege de kooktijd roer. Het is een zeer snelle en handige methode. Eerst kook ik de aardappelen, die een paar minuten langer duren, en dan de pompoen.
Als je niet van koken in de magnetron houdt kun je ze stomen, in de snelkookpan bereiden of in water koken. Kies de methode die je prefereert, rekening houdend met het feit dat de groenten stevig moeten blijven, aangezien ze hun kooktijd in de oven afronden.
Fruit de sjalotten met de olie in een ruime pan, voeg het spek toe en bak het zachtjes aan, voeg vervolgens de champignons toe en bak deze 5/6 minuten op middelhoog vuur, regelmatig roerend.
Voeg de aardappelen en de pompoen toe die in de magnetron (of op een andere manier) gekookt zijn en laat ze 2 minuten smaken. Zet het vuur uit en laat het afkoelen.
Voeg de scamorza, het zout en de peper toe en meng het geheel voorzichtig.
Leg het bladerdeeg in de vorm (laat het bakpapier eronder liggen zodat je het gemakkelijk kunt verwijderen) en zorg dat het goed aansluit. Giet de vulling erin en strijk deze glad. Vouw de randen van het bladerdeeg naar binnen om een randje te vormen.
Bak de hartige taart in een voorverwarmde statische oven op 190° gedurende 35/40 minuten in het midden (als je een keramische vorm hebt, plaats deze dan op het laagste rek van de oven, omdat keramiek dikker is en de bodem minder snel kookt).
Om te controleren of het gaar is, til je het bakpapier op en controleer je of de bodem goudbruin is.
De hartige taart met pompoen, champignons en spek is klaar. Laat het 10 minuten rusten en serveer.
Tips
Bewaren
Hartige taarten kunnen één dag op kamertemperatuur worden bewaard, daarna is het beter om ze in de koelkast te bewaren en voor het serveren op te warmen, dit kan in de magnetron of in een warme oven.
***************
Neem voor tips over het maken van recepten contact met mij op via FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me op INSTAGRAM.
Stuur me je foto’s, ik zal ze met plezier op mijn sociale media plaatsen
Stuur me je foto’s, ik zal ze met plezier op mijn sociale media plaatsen
