De zachte amaretti met kokos en amandelen zijn een delicate en heerlijke variant van het klassieke recept. De afgelopen weken maakte ik de versie met amandelen en die met amandelen en pistachenoten, en ze waren een groot succes; een heerlijke knapperige korst omhult een zachte en aromatische kern.
Het deeg is erg eenvoudig, je hoeft alleen maar alle ingrediënten samen te mengen om een deegbal te krijgen die je in balletjes kunt verdelen die in de oven worden gebakken. Als je van een zeer zachte kern houdt of als je ze als cadeau wilt geven, raad ik aan gepasteuriseerde eiwitten te gebruiken om gezondheidsrisico’s te vermijden.
De amaretti zijn een prachtig cadeau-idee voor de kerstperiode. Je kunt ze in speciaal verpakkingsmateriaal of in cadeaudoosjes plaatsen en ze aan dierbaren geven.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 13 stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Kerstmis
- Stroom 192,19 (Kcal)
- Koolhydraten 24,78 (g) waarvan suikers 23,78 (g)
- Eiwitten 2,83 (g)
- Vet 9,44 (g) waarvan verzadigd 3,84 (g)waarvan onverzadigd 0,76 (g)
- Vezels 1,71 (g)
- Natrium 50,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Het gewicht van de eiwitten is indicatief omdat kokosmeel veel vloeistof absorbeert. Voeg ze daarom beetje bij beetje toe, want elke kokosmeel heeft een andere absorptie. Je moet een kleverig deeg krijgen waarmee je gemakkelijk balletjes kunt vormen; als ze uit elkaar vallen, moet je meer eiwit toevoegen.
- 150 g geraspte kokos (rapé)
- 100 g amandelmeel
- 110 g eiwitten (ongeveer 3 eiwitten)
- 180 g kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract (of een andere smaak naar keuze)
- naar behoefte kristalsuiker (voor de afwerking)
- 13 amandelen (voor de decoratie)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Weegschaal
- Bakpapier
Werkwijze
Doe de kokosmeel, het amandelmeel en de suiker in een kom, meng de ingrediënten goed door elkaar.
Voeg de vanille en de eiwitten toe, werk het mengsel tot een kleverig deeg.
Vorm balletjes van 40 g (je kunt ze ook kleiner maken als je dat wilt).Doe wat kristalsuiker in een klein kommetje.
Rol de amaretti door het kommetje tot ze bedekt zijn met suiker, druk een amandel in het midden, leg ze op de bakplaat bekleed met bakpapier en zet ze 1 uur in de koelkast.
Bak de koekjes in de voorverwarmde statische oven op 160°C gedurende ongeveer 18 minuten, ze moeten zacht blijven en mogen niet donker worden. Controleer ze vaak in de laatste minuten.
Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen.De zachte amaretti met kokos en amandelen zijn klaar, laat ze volledig afkoelen voordat je ze op een bord legt. Bewaar ze in blikken dozen zodat ze geen vocht absorberen.
De amaretti zijn een prachtig cadeau-idee voor de kerstperiode. Je kunt ze in speciaal verpakkingsmateriaal of in cadeaudoosjes plaatsen en ze aan dierbaren geven.
Adviezen
Bewaring
De zachte amaretti met kokos en amandelen kunnen in blikken dozen of bakkerijzakken worden bewaard gedurende 1 maand.
***********************************
Voor advies over het maken van recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en volg me, als je dat wilt, op INSTAGRAM
Stuur me jouw foto’s, ik publiceer ze graag op mijn sociale media
