Kan men niet van pizza houden? Het antwoord is voor 99% nee! Ook omdat Italië vandaag de dag dank verschuldigd is aan dit beroemde voedsel, bekend over de hele wereld en aanwezig in elke uithoek van de planeet op alle continenten. Ik weet niet of er momenteel een voedsel is dat wereldwijd zo wijdverbreid is als pizza.
Er zijn honderden varianten als het gaat om soorten deeg, vormen, toppings en bereidingswijzen die ook uitdrukkingen buiten Italië hebben gecreëerd, ver verwijderd van de originele Napolitaanse. Denk maar aan de Amerikaanse “pizza pepperoni” of de Hawaiiaanse “pizza met ananas“.
Als je tot degenen behoort die het helemaal zelf thuis willen maken maar geen mixer tot hun beschikking hebben, dan ben je op de juiste plek. Vandaag laat ik je zien hoe je kunt kneden zonder enige robot en zonder je polsen te vermoeien, zodat je een uitstekend resultaat kunt bereiken.
Het proces omvat enkele eenvoudige maar effectieve stappen die je naar het maken van een zelfgemaakte pizza zonder mixer zullen leiden, op sommige manieren beter dan de meeste pizzeria’s. Heb je trek in pizza? Volg dan dit recept!
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Dag
- Porties: 3 pizza's
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g bloem 0 (aanbevolen Caputo Nuvola)
- 1.5 g verse bakkersgist
- 350 ml water
- 12.5 g zout
- 500 ml tomatensaus
- q.b. zout
- 2 buffelmozzarella
- basilicumblaadjes
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. griesmeelbloem (voor het uitrollen)
Gereedschap
- Pizzauitoven
Stappen
Om thuis pizza zonder mixer te maken
Begin met het nemen van een grote kom en doe er dan de bloem, het zout en het water met de daarin opgeloste gist in
Daarna meng je alles grofweg met behulp van een houten lepel zodat al het water in de bloem wordt opgenomen
Op dit punt bedek je de kom met folie of met een deksel en zet je hem 40 minuten in de koelkast
Om verder te gaan, haal het deeg uit de koelkast en verwijder het deksel om vouwen uit te voeren. Breng op deze manier de randen van het deeg van buiten naar binnen over de hele omtrek (volg de video om geen fouten te maken) bedek dan opnieuw met het deksel en zet nog 40 minuten in de koelkast
Kortom, herhaal de vorige stap minstens 3 keer met een koelperiode van 40 minuten. Vervolgens zul je merken hoe het deeg zich van keer tot keer automatisch vormt. Als dat zo is, plaats je je deeg opnieuw in de koelkast voor ongeveer 18 uur
De volgende dag, na 18 uur, haal je het deeg uit de koelkast en leg het op een licht geolied werkblad en vorm dan bolletjes van elk 250 gram. Laat de bolletjes rijzen in luchtdichte containers gedurende ongeveer 4 uur op kamertemperatuur
Vervolgens, na de rijstijd, verwarm je de pizzauitoven en rol de bolletjes een voor een uit op een werkblad met voldoende griesmeelbloem
Ten slotte, beleg je pizza met de tomatensaus en mozzarella en bak op een temperatuur van ongeveer 350° gedurende ongeveer 3 en een halve minuut
Ten slotte, haal je pizza uit de oven en garneer met een scheutje extra vergine olijfolie en verse basilicumblaadjes
Tip!
Over het algemeen heb je wat oefening nodig voordat je bevredigende resultaten behaalt, dus raak niet ontmoedigd als je met de eerste pogingen geen bevredigend resultaat behaalt. Als je meer advies nodig hebt, kun je altijd een reactie achterlaten en ik help je graag verder.
