De panarellina taart is een extreem zachte cake typisch voor de stad Genua. Het is een soort van biscuit verrijkt met boter en amandelen met een geweldige smaak en een fantastische textuur, het is zo zacht dat het op een wolk lijkt.
Geïnspireerd door de Panarello taart, een Ligurische delicatesse waarvan het recept geheim is en geregistreerd door de banketbakkerij die het produceert, is deze versie niets anders dan een geslaagde imitatie. Eieren, suiker, boter, amandelen en bloem zijn de ingrediënten die het vormen, allemaal gemakkelijk verkrijgbaar en goedkoop.
Het kenmerk van deze taart is de bakwijze die niet in een voorverwarmde oven plaatsvindt, maar begint met een koude oven en vervolgens bakt op stijgende temperatuur.
Het recept is heel eenvoudig, het is binnen 15 minuten klaar met een elektrische mixer, perfect voor het ontbijt en heerlijk geserveerd met zabaglione of banketbakkersroom.
Als je het nog nooit hebt geprobeerd, raad ik het je aan.
Probeer ook de andere recepten met amandelen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 432,07 (Kcal)
- Koolhydraten 44,65 (g) waarvan suikers 26,37 (g)
- Eiwitten 7,16 (g)
- Vet 26,21 (g) waarvan verzadigd 12,98 (g)waarvan onverzadigd 12,93 (g)
- Vezels 1,79 (g)
- Natrium 36,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 eieren (medium)
- 200 g poedersuiker
- 80 g bloem 00
- 80 g aardappelzetmeel
- 100 g amandelen (gemalen en tot meel gereduceerd)
- 170 g boter
- 1 zakje bakpoeder voor cakes
- 1 theelepel vanille-extract
- amandelaroma (halve flesje)
Gereedschap
- 1 Elektrische mixer
- 2 Kommetjes
- 1 Weegschaal
- 1 Keukenrobot voor het malen van de amandelen
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm 28 cm in diameter
Werkwijze
Snijd de boter in blokjes en laat op kamertemperatuur staan totdat het zeer zacht wordt, het moet op een crème lijken. Ik gebruik de magnetron.
Zeef de bloem, het aardappelzetmeel met het bakpoeder en zet apart.
Maal de amandelen in de keukenrobot tot meel, gebruik uw keukenrobot met tussenpozen om te voorkomen dat de noten opwarmen en hun olie vrijgeven.
Klop in een grote kom de eieren met de poedersuiker totdat het mengsel licht en schuimig is. Gebruik eieren op kamertemperatuur.
Voeg de gemalen amandelen toe en meng voorzichtig met een spatel, voeg vervolgens de helft van de gezeefde meelsoorten toe, altijd mengend van boven naar beneden om het mengsel niet te laten inzakken.
Voeg de zachte boter, vanille en amandelaroma toe en meng. Voeg tenslotte de resterende meelsoorten toe en meng alles goed.
Giet het beslag in de ingevette en bebloemde vorm.
Zet de vorm in een koude oven en stel de temperatuur in op 180°.
Bak de taart ongeveer 35 minuten. Doe altijd de tandenstoker test om de gaarheid te controleren, indien nodig verleng het enkele minuten.
Als de taart te donker wordt aan de bovenkant, dek deze af met aluminiumfolie.
De panarellina taart is klaar, haal hem uit de oven, laat 20 minuten rusten en keer hem dan om op een rooster. Laat volledig afkoelen, bestrooi met poedersuiker en serveer.
Het is heerlijk geserveerd met banketbakkersroom of zabaglione.
Adviezen
Adviezen
Bewaring
De panarellina taart blijft 3 dagen goed op kamertemperatuur onder een glazen stolp.
***************************
Voor advies over het maken van recepten kunt u contact met me opnemen op FACEBOOK en, als u dat leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me uw foto’s, ik publiceer ze graag op mijn sociale media
