De pasta met speck rucola en saffraan is een eenvoudig en echt smakelijk hoofdgerecht, met de rokerige smaak van speck en licht pittige rucola!!! Voor het recept heb ik penne rigate gebruikt (je kunt het vervangen door elke andere vorm van korte pasta) gekruid met een snel te bereiden saus op basis van speck, rucola en saffraan, waaraan ik ook een beetje room heb toegevoegd om het romig te maken, natuurlijk kun je het ook weglaten als je dat liever hebt. Als je dit recept leuk vindt en geen andere wilt missen, volg me dan op mijn Facebook-pagina “Una cameriera in cucina” of in de dedicated group.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 70 g penne rigate
- 40 g speck
- 1/2 gele ui
- 1 zakje saffraan
- 1/2 glas droge witte wijn
- q.b. rucola
- q.b. kookroom
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Pan
- Vergiet
- Koekenpan
- Houten lepel
- Kleine kom
- Theelepel
Voorbereiding
Om de pasta met speck rucola en saffraan te maken…
Begin met het verwarmen van water in een pan om de pasta te koken. Zodra het kookt, voeg je de pasta toe en kook je deze volgens de aanwijzingen op de verpakking vanaf het moment dat het weer begint te koken, af en toe roeren.
Terwijl de pasta kookt, bereid je de saus. Schil en snijd de gele ui in dunne plakjes, doe deze in een koekenpan met de hete extra vergine olijfolie en laat het op middelhoog vuur smoren, roer met een houten lepel.
Als de ui zacht is, blus je het met de droge witte wijn en laat je het verdampen.
Snijd ondertussen de speck in reepjes of lucifers en voeg het toe aan de pan met de ui en bak het op middelhoog vuur.
Giet in een kleine kom een beetje kookwater van de pasta en los het zakje saffraan erin op, roer met een theelepel.
Als de pasta gaar is, giet je het goed af en bewaar je een beetje kookwater, voeg het dan toe aan de pan. Voeg vervolgens de verdunde saffraan, de room toe en breng op smaak met zout en peper.
Roer de pasta met de saus een paar minuten tot het droog en romig is, voeg indien nodig nog wat kookroom en een beetje water toe.
Serveer de pasta heet, gegarneerd met enkele met de hand gescheurde blaadjes rucola. De pasta met speck rucola en saffraan is klaar.
