Hou je van Toscaanse panzanella? Dan moet je ook de pasta panzanella proberen!!! Een fris, smaakvol en licht voorgerecht dat in een paar minuten klaar is, perfect voor het warme seizoen!!! Voor dit recept heb ik penne rigate gekozen en vervolgens heb ik ze op smaak gebracht met de klassieke ingrediënten van de panzanella, dus tomaat zoals de San Marzano of degene die je verkiest), de komkommer, de rode ui (ik heb de Tropea-ui gebruikt, zoet en niet te sterk om rauw te eten) en een paar blaadjes basilicum. In plaats van het in water geweekte brood heb ik het vervangen door geroosterd paneermeel in de pan en voeg het aan het eind toe.
Als je dit recept lekker vindt en geen van mijn andere recepten wilt missen, volg me dan op mijn Facebookpagina “Een serveerster in de keuken” of in de toegewijde groep.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 80 g penne rigate (of een andere vorm)
- 100 g San Marzano tomaten
- 100 g komkommer
- q.b. rode ui van Tropea
- q.b. basilicum
- q.b. paneermeel
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Lepel
- Houten lepel
- Koekenpan
- Pan
- Vergiet
Bereiding
Om de pasta panzanella te bereiden…
Begin met het opwarmen van het water voor het koken van de pasta. Als dit kookt, voeg de penne rigate toe en kook ze volgens de tijd op de verpakking.
Terwijl de pasta kookt, maak je de groenten schoon en snijd je ze om ze op smaak te brengen. Pel de rode ui van Tropea en snijd deze in dunne plakjes, was de komkommer en snijd deze in dunne plakjes zonder de schil te verwijderen en was en snijd tenslotte ook de tomaat.
Doe de groenten in een kom of slakom, voeg enkele met de hand gescheurde basilicumblaadjes toe en breng ze op smaak met de extra vergine olijfolie, het zout, de peper en meng goed.
Als de pasta gaar is, giet deze af, spoel het onder koud water om het kookproces te stoppen en laat het vervolgens goed uitlekken. Doe het dan in de kom met de groenten en meng.
Terwijl het een paar minuten op smaak komt, doe het paneermeel in een koekenpan en rooster het op laag vuur voor een paar minuten tot het goudbruin is, let op dat het niet verbrandt.
Strooi het paneermeel over de pasta en garneer met een paar blaadjes basilicum. Voeg indien nodig nog een beetje olie toe. Serveer de pasta panzanella direct of licht gekoeld uit de koelkast.
