De warme melktaart met room en frambozenjam is de verrijkte versie van dehot milk sponge cake die ik een paar dagen geleden heb gemaakt, een heerlijk luchtige taart die perfect geschikt is als basis om te vullen.
In de koelkast had ik een potje frambozenjam dat een paar dagen open was en ik besloot het te combineren met een heerlijke banketbakkersroom, een fantastische combinatie van smaken en texturen, bovendien is het snel te bereiden en perfect als je onverwachte gasten hebt.
De warme melktaart is een zeer zachte cake met een dichte en lichte structuur, ideaal voor het dagelijkse ontbijt maar ook voor vullingen met room en fruit. Volg het recept nauwkeurig om een perfecte textuur te krijgen, maar geloof me, het is echt eenvoudig.
Hier zijn enkele basistaarten om te proberen voor gevulde taarten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 311,58 (Kcal)
- Koolhydraten 53,80 (g) waarvan suikers 37,06 (g)
- Eiwitten 5,69 (g)
- Vet 9,07 (g) waarvan verzadigd 5,18 (g)waarvan onverzadigd 3,78 (g)
- Vezels 0,59 (g)
- Natrium 66,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 120 g melk
- 60 g boter
- 165 g suiker
- 3 eieren (groot op kamertemperatuur)
- 165 g bloem 00
- 6 g bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- 1 theelepel citroenschil
- 250 g melk
- 60 g eidooiers (ongeveer 3 eidooiers)
- 75 g suiker
- 10 g rijstzetmeel
- 10 g maïszetmeel
- Half vanillestokje
- Half theelepel citroenschil (geraspt)
- 200 g frambozenjam
- 20 g gezeefde poedersuiker
Benodigdheden
- 2 Mengkommen
- 1 Handgarde
- 1 Weegschaal
- 1 Elektrische mixer
- 1 Spatel
- 1 Taartvorm van 20 cm doorsnee, als je hem lager wilt gebruik een vorm van 22 cm
- 1 Spuitzak
- 1 Steelpan
Procedure
Breek de eieren in een kom, voeg de suiker toe en klop ze op met de mixer tot ze wit en schuimig zijn, ze moeten verdrievoudigen in volume.
Zeef de bloem met het bakpoeder en zout.
Voeg de gezeefde bloem in drie delen toe en meng het mengsel met een spatel van onder naar boven om het niet te ontmengen. Voeg de vanille toe en, als je het lekker vindt, wat citroenschil.Giet in een kleine kom de melk, voeg de in stukjes gesneden boter toe en verwarm alles in de magnetron gedurende 45 seconden op volle kracht, het moet heet worden maar niet koken, je kunt ook een steelpan op het fornuis gebruiken.
Giet het in twee delen in het deeg en meng het altijd met de spatel, maak langzame bewegingen van onder naar boven om het mengsel niet te ontmengen.
Het deeg is klaar, giet het meteen in de ingevette en bebloemde vorm. Voor deze hoogte heb ik een taartvorm van 20 cm gebruikt, als je een lagere taart wilt gebruik een vorm van 22 cm maar let op de kortere baktijd.Bak de taart in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende 25/30 minuten.
Doe de satéprikker test om de gaarheid te controleren, als nodig verleng je de baktijd met een paar minuten. Als de bovenkant van de cake te donker wordt, dek deze af met een vel aluminiumfolie.
De warme melktaart is klaar, haal hem uit de oven, wacht 10 minuten en leg hem dan op een rooster om volledig af te koelen.
Breek de eieren, doe de eidooiers in een kom, voeg de suiker toe en meng.
Voeg het maïszetmeel en het rijstzetmeel toe en meng met een garde om het mengsel goed te combineren. Voeg dan het merg van het halve vanillestokje en wat geraspte citroenschil toe.Giet de melk langzaam bij de eieren terwijl je het mengsel blijft roeren.
Breng het mengsel over in een steelpan, zet het op het vuur en blijf roeren tot het dik wordt.
Giet de room in een kom, dek af met plasticfolie die in contact is met de room, laat afkoelen en plaats het in de koelkast, het moet volledig afkoelen.De banketbakkersroom is klaar.
Als de taart goed afgekoeld en gerust is, snijd je hem met een gekarteld mes doormidden.
Verdeel de frambozenjam over de basis.
Neem de banketbakkersroom, roer er met een lepel doorheen om het romig en glanzend te maken en doe het dan in de spuitzak.
Verdeel het gelijkmatig over de jam.
Leg de bovenste laag van de taart op de room en bestrooi met gezeefde poedersuiker.
De warme melktaart met room en frambozenjam is klaar, je kunt hem serveren of in de koelkast bewaren tot het moment van serveren.
Advies
Bewaren
De warme melktaart met room en frambozenjam kan 3 dagen in de koelkast worden bewaard, goed afgedekt.
***********************
Voor tips over het maken van recepten kun je me volgen op FACEBOOK en, als je wilt, volg me ook op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze met plezier op mijn sociale media delen
