De Venere-rijst met avocado en tomaat is een licht, gezond en smakelijk koud gerecht. De zwarte Venere-rijst is een kortegraan volkorenrijst, donker van kleur, geurig en leent zich bij uitstek voor koude rijstsalades, zoals in dit recept. Voor dit recept heb ik ervoor gekozen het te serveren met avocado, een exotische vrucht die de laatste tijd erg in zwang is. In combinatie met de zure eigenschappen van de tomaat en citroen, worden de voordelen nog versterkt.
Als je dit recept leuk vindt en de andere niet wilt missen, volg me dan op mijn Facebookpagina “Una cameriera in cucina” of in de dedicated groep.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 80 g Venere zwarte rijst
- 70 g tomaat
- 1 avocado
- 1 citroen
- naar smaak chilipoeder (optioneel)
- naar smaak basilicum
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Pan
- Vergiet
- 2 Kom
- Mes
- Lepel
- Citruspers
- Zeef
- Bord
- Ringvorm
- Vork
Bereiding
Om Venere-rijst met avocado en tomaat te bereiden…
Zet eerst een pan met water op het vuur om de Venere-rijst te koken. Zodra het water kookt, voeg je de Venere-rijst toe en kook je deze volgens de tijd op de verpakking, af en toe roerend met de lepel.
Terwijl de rijst kookt, schil je de avocado, verwijder je de pit en snijd je deze in blokjes of prak je hem met een vork in een kom. Pers vervolgens het sap van een citroen, filter het met een fijne zeef en voeg het toe aan de kom met de avocado.
Voeg in de kom met avocado ook het chilipoeder, zout en peper toe. Meng en laat het even intrekken.
Was de tomaat, snijd deze in blokjes en doe ze in een andere kom; breng op smaak met extra vierge olijfolie, zout en peper.
Als de rijst gaar is, giet je deze goed af. Neem dan een plat bord, plaats de ringvorm in het midden, schep de rijst erin en druk met de lepel stevig aan zodat je een ronde vorm krijgt.
Vorm bovenop de rijst een laag met de avocado, in blokjes of geprakt, zodat de onderliggende rijst goed bedekt is. Wacht een paar seconden en verwijder vervolgens voorzichtig de ringvorm.
Werk ten slotte het oppervlak af met de eerder in blokjes gesneden en gekruide tomaat. Garneer met enkele blaadjes verse basilicum.
