De bruschettes met vegan tonijn en zoetzure ui zijn ideaal om te serveren als aperitief, voorgerecht of als snelle snack. Goudbruine sneetjes huisgemaakt brood geroosterd en belegd met plantaardige mayonaise, de zoetzure rode ui vers bereid, vegan tonijn op basis van tarwe en erwtenmeel en ter garnering een kappervrucht. Het recept probeerde ik voor het eerst in een vegan restaurant in mijn buurt, namelijk bij Plant Bistrot in Codogno (LO), waar je nog veel meer gerechten kunt proeven. De vegan tonijn is kant-en-klaar te verkrijgen in grote warenhuizen of gespecialiseerde winkels.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 5 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Vegan
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 5 sneetjes huisgemaakt brood (van 30 g elk)
- 150 g rode ui
- 60 g vegan tonijn
- 5 kappervruchten op azijn
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 eetlepel fijne kristalsuiker
- n.v.t. plantaardige mayonaise
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. fijne zout
- n.v.t. zwarte peper
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Grillpan
- Koekenpan
- Houten lepel
- Vork
- Theelepel
Stappen
Om de bruschettes met vegan tonijn en zoetzure ui te bereiden…
Pel eerst de rode ui, snijd deze in niet te dunne plakjes en bak ze in een pan met de extra vergine olijfolie. Wanneer ze geslonken zijn, voeg dan de fijne kristalsuiker toe en blus af met de witte wijnazijn, laat het verdampen. Zout en peper naar smaak wanneer ze zacht en droog zijn.
Terwijl de uien koken, snijd de sneetjes brood en rooster ze in de grillpan of met de broodrooster.
Wanneer zowel de uien als het brood klaar zijn, hoeft u alleen nog maar de andere ingrediënten toe te voegen. Besmeer elk sneetje geroosterd brood met de vegan mayonaise, voeg de zoetzure rode ui toe, de vegan tonijn en ter garnering een kappervrucht.
De bruschettes zijn klaar om direct te worden gegeten of later, door ze eerst in de koelkast te bewaren.
