De cheesecake met bosvruchten is een romige en spectaculaire taart die perfect is voor de zomer. De frisheid van de met citrusvruchten gearomatiseerde room gaat perfect samen met de zuurheid van de bosvruchten, een perfecte combinatie die de taart licht en onweerstaanbaar maakt.
Als je me volgt, weet je dat ik niet dol ben op taarten zonder bakken, hoewel er op de blog enkele echt goede te vinden zijn, de cheesecake met pistache en witte chocolade en die met kokosnoot zijn heerlijk, gemakkelijk en fris, echt perfect voor het warme seizoen.
Vandaag geef ik je een van mijn troeven, ik maak het al jarenlang en het is altijd een groot succes. Het recept is heel eenvoudig, het bestaat uit een koekjesbodem en een room met ricotta en Philadelphia, alles wordt gemengd, in de vorm gegoten en gebakken. Als het koud is, eindig je met een laag frambozenjam en veel vers fruit.
Wil je de oven niet aanzetten omdat het te warm is? Vervang de room door een basis voor cheesecake zonder bakken en je bent klaar.
Probeer ook de andere cheesecakes:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 10Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 305,67 (Kcal)
- Koolhydraten 33,86 (g) waarvan suikers 21,81 (g)
- Eiwitten 5,99 (g)
- Vet 16,63 (g) waarvan verzadigd 5,69 (g)waarvan onverzadigd 3,48 (g)
- Vezels 1,29 (g)
- Natrium 156,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g Digestive koekjes (of andere koekjes naar keuze)
- 100 g boter (gesmolten)
- 20 g gepoederde vanillesuiker
- 350 g smeerkaas (zoals Philadelphia)
- 250 g ricotta
- 2 eieren (middelgroot)
- 135 g suiker
- 20 g maïszetmeel
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 1 theelepel sinaasappelschil (geraspt)
- 200 g frambozenjam (of bramen of kersen)
- 500 g bosvruchten (vers gemengd)
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 2 Kommen
- 1 Bakvorm springvorm van 22 cm doorsnede
- 1 Klein kommetje
- Bakpapier
Procedure
Smelt de boter en laat deze afkoelen.
Doe de koekjes in de keukenmachine en maal ze fijn. Giet ze in een kom, voeg de poedersuiker en gesmolten boter toe en meng (dit kan zowel in de keukenmachine als in een kom).
Bekleed een springvorm van 22 cm met bakpapier, giet de gemalen koekjes erin en druk ze goed aan met de onderkant van een glas.
Zet de bodem in de koelkast terwijl je de room bereidt.
Doe de ricotta en de Philadelphia in een kom, voeg de kristalsuiker toe en meng het mengsel met een vork tot het romig en glad is.
Voeg de maïszetmeel toe en dan de eieren, één voor één, waarbij je het eerste ei opneemt voordat je het tweede toevoegt. Let op dat er geen klontjes ontstaan.
Voeg de vanille, de citrusrasp toe en giet de room in de vorm. Strijk deze glad met de achterkant van een lepel.
Bak de cheesecake ongeveer 1 uur in een voorverwarmde heteluchtoven op 165°C. Het midden moet erg romig blijven; het zal stevig worden in de koelkast tijdens het rusten.
Haal het na de baktijd uit de oven en laat het volledig afkoelen, zet het dan een paar uur in de koelkast; als je tijd hebt, kun je het ’s avonds maken en de volgende dag versieren.
Na het rusten, leg het op een bord en smeer de frambozenjam over de bovenkant.
Was de bosvruchten die je hebt gekozen, droog ze voorzichtig af met keukenpapier en versier de taart naar eigen smaak.
De cheesecake met bosvruchten is klaar, bewaar hem in de koelkast en serveer hem koud.
Advies
De cheesecake met bosvruchten kan 4 dagen goed afgedekt in de koelkast bewaard blijven.
Bewaar hem op de koudste plank en controleer altijd de versheid van het fruit voordat je hem serveert.
****************************
Voor advies over het maken van recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en volg me op INSTAGRAM om geen enkele videotip te missen!
Stuur me je foto’s, ik zal ze graag op mijn sociale media plaatsen
