De zachte kokosvlaai is de laatste versie die ik heb gemaakt voor de “slimme bakvorm“ waarmee je in zeer korte tijd frisse en heerlijke zoetigheden kunt maken. Voor deze variant heb ik gekozen voor een vulling met frambozen en kokos-namelaka, twee ingrediënten die perfect samengaan dankzij de zuurgraad van de frambozen die de zoetheid en romigheid van de kokosnoot tegengaat.
Het recept is heel eenvoudig te maken en de baktijd is ook erg kort. Bovendien kan het, net als biscuit, worden ingevroren en naar behoefte worden gebruikt. Naast de klassieke versies zoals die met chocolade heb ik nog zes varianten met fruit gemaakt. De zachte frambozentaart is heel licht en aromatisch, ideaal om te vullen met bessen, terwijl die met perziken geweldig is met banketbakkersroom en vers fruit.
De zachte vlaaien hebben geen beslag nodig, maar in de kokosversie gebruik ik het altijd. Zorg ervoor dat je een beslag kiest dat goed past bij de vulling die je hebt gekozen; je kunt een echt beslag maken met water, suiker en likeur, of melk, koffie of vruchtensap gebruiken.
Mis de andere varianten niet:
- Keuken: Italiaans
- Stroom 223,21 (Kcal)
- Koolhydraten 28,70 (g) waarvan suikers 15,68 (g)
- Eiwitten 3,82 (g)
- Vet 11,29 (g) waarvan verzadigd 1,83 (g)waarvan onverzadigd 6,29 (g)
- Vezels 0,37 (g)
- Natrium 17,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 140 g bloem 00
- 35 g kokosmeel (of geraspte kokos)
- 120 g suiker
- 2 eieren
- 60 g arachideolie (of andere olie naar keuze)
- 50 g melk
- 10 g bakpoeder voor gebak
- 1 theelepel vanille-extract
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Weegschaal
- 1 Elektrische garde
- 1 Weegschaal
- 1 Vorm voor zachte vlaai of "slimme bakvorm"
Werkwijze
Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg de kokosmeel toe.
Giet de eieren in de kom, voeg de suiker toe en klop ze op met de elektrische garde tot ze luchtig en schuimig zijn.
Voeg de helft van de bloem aan de eieren toe en blijf het mengsel kloppen met de garde, voeg dan de olie toe.
Voeg de resterende bloem toe, voeg tenslotte de melk en vanille toe.
Het deeg is klaar, het moet romig zijn maar niet te dik. Kokosmeel, als het van slechte kwaliteit is, kan erg droog zijn, in dat geval heeft het meer vocht nodig. Als je merkt dat het deeg te dik is, voeg dan 20 g melk toe.
Giet het deeg in de ingevette en met bloem bestoven vorm voor zachte vlaai.
Bak de taart in een voorverwarmde statische oven op 170° gedurende ongeveer 20 minuten.
Doe de tandenstokertest om de gaarheid te controleren, zo nodig verleng de baktijd met 5 minuten, let op dat je het niet te gaar bakt, anders wordt het droog.
De zachte kokosvlaai is klaar, haal hem uit de oven, wacht een paar minuten en keer hem om op een serveerschaal.
Laat het volledig afkoelen en vul het naar wens.
Advies
Bewaren
De zachte kokosvlaai kan 2/3 dagen op kamertemperatuur worden bewaard in een taartcontainer.
Deze taartbodem is geweldig omdat hij, net als biscuit, kan worden ingevroren en naar behoefte kan worden gebruikt.
***********************
Voor advies over het maken van de recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en volg me op INSTAGRAM om geen videoadvies te missen!
Stuur me je foto’s, ik publiceer ze graag op mijn sociale media
