De risotto met courgette is een smakelijk en hartig hoofdgerecht dat zeer eenvoudig te bereiden is. Courgettes zijn de sterren van dit gerecht, dat meestal voor iedereen geschikt is; hun smaak is delicaat en zelfs kinderen genieten ervan.
Om een goede risotto te bereiden, heeft u ongeveer 30 minuten nodig; met een paar ingrediënten krijgt u een ideaal hoofdgerecht voor het hele gezin, maar ook voor een diner met vrienden.
Courgettes zijn een uiterst veelzijdige groente waarmee u recepten kunt maken van voorgerecht tot dessert. Onder de meest smakelijke hoofdgerechten vindt u de pasta met courgettecrème en Philadelphia, maar ook de bladerdeegtaart met courgette, ham en mozzarella zal u niet teleurstellen; elke keer dat ik het voorstel, is het in een mum van tijd op.
Als u van risotto houdt, raad ik u aan om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 255,98 (Kcal)
- Koolhydraten 38,65 (g) waarvan suikers 2,15 (g)
- Eiwitten 6,52 (g)
- Vet 8,28 (g) waarvan verzadigd 3,46 (g)waarvan onverzadigd 1,73 (g)
- Vezels 1,25 (g)
- Natrium 660,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g Carnaroli rijst (kan vervangen worden door Arborio of Roma)
- 350 g witte courgettes (zonder afval)
- 80 g gele ui
- 30 g extra vergine olijfolie
- 20 g boter
- 60 g geraspte Parmezaan
- 1 l groentebouillon
- q.b. zout
- q.b. peper
Hulpmiddelen
- 1 Snijplank
- 1 Pan
Bereidingswijze
Laten we eerst de courgettes bereiden.
Pel de ui, hak deze fijn en bak hem in de pan met 20 g olie.
Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf, snijd ze in vieren in de lengte en snijd ze vervolgens fijn. Doe ze in de pan en bak ze 5/6 minuten terwijl u vaak roert. Doe ze op een bord en zet opzij.
Doe een eetlepel extra vergine olijfolie in de pan, verwarm het en voeg de rijst toe; rooster het een paar minuten terwijl u continu roert, de korrels moeten doorschijnend worden.
Zet het vuur laag en voeg twee of drie soeplepels bouillon toe (de rijst moet bedekt zijn) terwijl u af en toe roert, zodat het niet aanbrandt. Zodra de rijst bijna alle bouillon heeft opgenomen, voegt u de courgettes toe, roert u en voltooit u het gaarproces door af en toe een soeplepel bouillon toe te voegen.
Na 12/13 minuten proeft u de rijst om de gaarheid en smaak te controleren, breng het op smaak met zout en peper. Als de rijst erg stevig is, voegt u wat bouillon toe en kookt u nog een paar minuten verder; als de rijst beetgaar is, zet u het vuur uit en meng het met de geraspte Parmezaan en een klontje boter.
De risotto met courgette is klaar; laat het twee/drie minuten rusten, roer en serveer.
Adviezen
Hoe bewaar je overgebleven risotto?
Als er risotto overblijft, doe het dan in een bord, dek het af met plasticfolie en bewaar het in de koelkast. De volgende dag kunt u het opwarmen door een paar eetlepels groentebouillon toe te voegen of er een omelet of beignets van maken.
**************************
Voor adviezen over het maken van recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en als u dat wilt, volg me dan op INSTAGRAM
Stuur me uw foto’s, ik zal ze met plezier op mijn sociale netwerken publiceren
