De mini arancini met spinazie en kaas zijn zeer smakelijke en hartige hapjes, perfect om als voorgerecht te serveren.
Deze vegetarische, zeer rijke en smaakvolle variant wordt bereid met rijst die samen met spinazie is gekookt, een eimengsel en een heerlijke smeltende vulling van spinazie en kaas.
Ze zijn krokant van buiten en zacht van binnen, perfect voor elke gelegenheid als hoofdgerecht, of als fingerfood op een buffet. Ze zijn zo lekker dat je er steeds meer van wilt en zelfs de kleintjes zijn er dol op, een idee om ook groenten aantrekkelijk te maken!
Het recept voor de mini arancini is heel simpel en kan zelfs bereid worden met restjes rijst en spinazie.
Laten we kijken hoe we ze bereiden.
BEKIJK OOK DE ARANCINI MET PUNTEN EN RAGU’
PROBEER OOK DEZE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 30 stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de mini arancini met spinazie en kaas
- 250 g verse spinazie (schoongemaakt)
- 1 teen knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- 500 ml water
- 200 g rijst voor arancini
- q.b. zout
- 1 klontje boter
- 2 eieren (medium)
- 5 eetlepels grana kaas (geraspt)
- 100 g provola
- q.b. paneermeel
- q.b. arachideolie (om te frituren)
Gereedschap
- Koekenpan
- Steelpan
- Fornuis
Voorbereiding voor de mini arancini met spinazie en kaas
Was de spinazieblaadjes goed en kook ze enkele minuten tot ze verwelken. Voeg een teentje knoflook toe en een scheutje olie en bak de spinazie enkele minuten om op smaak te brengen.
Verwijder de knoflook, voeg de rijst toe, meng goed en rooster goed.Voeg geleidelijk het warme water of de bouillon toe, zout en kook ongeveer 12 minuten.
Het rijst moet aan het einde van de kooktijd zacht maar droog zijn. Voeg een klontje boter toe, de geraspte grana, de eieren en de in stukjes gesneden provola.
Roer en meng alle ingrediënten goed.
Indien nodig, voeg wat paneermeel toe.
Neem kleine stukjes rijst met je handen, maak ze nat onder water, rond af in kleine bolletjes, haal door het droge paneermeel en leg op een bord.Giet arachideolie in een steelpan, zodra deze op temperatuur is, niet te hoog, dompel beetje bij beetje de mini arancini in, bak en draai aan alle kanten tot ze goudbruin zijn.
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer ze heet, maar ook koud zijn ze lekker als er restjes over zijn.
Tips en variaties
Je kunt de arancini vullen met andere kaas en ook stukjes ham toevoegen.
Als er mini arancini overblijven, kunnen ze een paar dagen in de koelkast bewaard worden. Je kunt ze dan opwarmen in de oven of magnetron.
Ook geweldig om in te vriezen, zowel rauw als gebakken bij behoefte.
