De aardbeienbanketbakkersroom is een herziening van de klassieke banketbakkersroom waarmee je taarten en soesjes kunt vullen of heerlijke dessertelepels kunt maken.
Het recept is heel eenvoudig, in een paar stappen krijg je een fluweelzachte en zijdeachtige room met een intense aardbeiensmaak dankzij de fruitpuree waarmee ik een deel van de melk heb vervangen. De fruitgebaseerde crèmes zijn uitstekend voor het maken van frisse en lichte desserts om een belangrijke maaltijd mee af te sluiten en kunnen worden bereid met het fruit dat je verkiest, naast de versie die ik je vandaag op de blog voorstel, vind je ook de banketbakkersroom met perzik en de bergamot.
Voor het indikken heb ik twee zetmelen gebruikt, maar als je wilt kun je het rijstzetmeel vervangen door maïszetmeel, je krijgt een meer “puddingachtige” en licht compactere consistentie, maar toch uitstekend; bovendien kun je de hoeveelheid zetmeel verhogen als je een dikkere room wilt en deze verlagen als je deze vloeibaarder wilt.
Hier zijn mijn favoriete crèmes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 187,20 (Kcal)
- Koolhydraten 32,54 (g) waarvan suikers 25,55 (g)
- Eiwitten 3,72 (g)
- Vet 5,45 (g) waarvan verzadigd 2,52 (g)waarvan onverzadigd 2,87 (g)
- Vezels 1,25 (g)
- Natrium 7,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 70 g eidooiers (ongeveer 4 middelgrote eidooiers)
- 165 g melk
- 300 g aardbeien (waaruit we 165 g gezeefde puree halen)
- 100 g suiker
- 15 g maïszetmeel
- 15 g rijstzetmeel
- 1 theelepel vanille-extract
- Half theelepel citroenschil (geraspt)
Gereedschappen
- 1 Staafmixer
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Steelpan
- 1 Zeef met fijne mazen
Werkwijze
Was de aardbeien goed, dep ze droog met keukenpapier, verwijder de bladeren en snijd ze in blokjes. Doe ze in de beker van de staafmixer en pureer ze tot een puree.
Zeef de puree met een fijne zeef en zet opzij; je hebt er 165 g voor nodig.
Meng in een kom de eidooiers, suiker, maïszetmeel en rijstzetmeel met een garde.
Voeg de vanille en geraspte citroenschil toe aan de eieren.
Doe de melk in een steelpan, breng aan de kook, zet het fornuis uit en voeg de aardbeienpuree toe. Giet het geheel in de kom met de eieren en roer met de garde. Doe het mengsel weer in de pan, zet op het vuur en laat indikken; je moet dezelfde consistentie krijgen als banketbakkersroom.
Giet de room in een kom, bedek met huishoudfolie in contact, wacht 15 minuten en zet in de koelkast. Het moet volledig afkoelen.
De aardbeienbanketbakkersroom is klaar. Roer goed door met een garde voordat je het gebruikt om het opnieuw romig en glanzend te maken.
Adviezen
Bewaring
Aardbeienbanketbakkersroom kan 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
***********************
Voor advies over het maken van recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en volg mij op INSTAGRAM om op de hoogte te blijven van nieuwtjes!
Als je mijn recepten namaakt, stuur me dan je foto’s, ik zal ze graag op mijn sociale media delen
