De zachte taart is niets anders dan een luchtige cake gebakken in een speciale vorm genaamd “slimme bakvorm“, met als kenmerk een buitenste groef die tijdens het bakken een verhoogde rand vormt die perfect kan worden gevuld met allerlei soorten crèmes.
Het basisrecept is heel eenvoudig en snel, in tegenstelling tot de zanddeeg heeft het geen rusttijden en bakt het in een paar minuten, waardoor het lijkt op een biscuittaart, hoewel zachter en vochtiger.
Met een beetje fantasie kun je heerlijk zachte taarten maken die perfect zijn voor elke gelegenheid. Mijn favoriete versie is de klassieke banketbakkersroom en aardbeien, maar je kunt eindeloos veel smakelijke combinaties creëren zoals mascarponeroom met koffie en chocolade, chantilly en vers fruit of namelaka van witte chocolade en gezouten karamel.
De basis van de zeer zachte taart heeft geen siroop nodig, maar ik voeg het altijd toe, omdat het de smaak verbetert, het nog zachter maakt en langer houdbaar is; je kunt een echte siroop maken met water, suiker en likeur of melk, koffie of vruchtensap gebruiken.
Als je net zo van banketbakken houdt als ik, mis dan niet de basisrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 393,69 (Kcal)
- Koolhydraten 57,71 (g) waarvan suikers 29,19 (g)
- Eiwitten 7,80 (g)
- Vet 16,14 (g) waarvan verzadigd 3,47 (g)waarvan onverzadigd 11,75 (g)
- Vezels 0,91 (g)
- Natrium 35,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g bloem 00
- 120 g suiker
- 60 g arachideolie (of 70 g gesmolten boter)
- 50 g melk
- 2 eieren (medium, mijn wogen 110 g)
- 10 g bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Weegschaal
- 1 Elektrische garde
- 1 Bakvorm voor zachte taart of "slimme bakvorm"
Procedure
Zeef de bloem met het bakpoeder.
Doe de eieren in de kom, voeg de suiker toe en klop ze met de elektrische garde tot ze luchtig en schuimig zijn, ze moeten verdrievoudigen in volume.
Voeg de helft van de bloem toe terwijl je blijft kloppen met de garde en voeg dan de olie toe.
Voeg de resterende bloem toe en voeg vervolgens de melk, citroenschil en vanille toe.
Het beslag is klaar.
Giet het beslag in de ingevette en met bloem bestoven bakvorm voor zachte taart.
Bak de taart in een voorverwarmde statische oven op 170° gedurende ongeveer 20 minuten (de baktijd hangt af van de kracht van je oven).
Doe de satéprikker test om te controleren of de taart gaar is, en verleng de baktijd indien nodig met 5 minuten, wees voorzichtig om het niet te lang te bakken, anders wordt het droog.
Als de bovenkant van de taart te donker wordt, dek deze af met een vel aluminiumfolie.
De zachte taart is klaar, haal hem uit de oven, wacht een paar minuten en keer hem om op een taartrooster. Laat volledig afkoelen en vul naar wens.
Adviezen
Bewaring
De zachte taart blijft 2/3 dagen goed bij kamertemperatuur goed afgedekt
De gevulde zachte taart blijft ongeveer 4 dagen in de koelkast, afhankelijk van de gebruikte crèmes.
Je kunt het invriezen en gebruiken wanneer je het nodig hebt.
***********************
Voor advies over het maken van recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en volg me op INSTAGRAM om geen enkele videotip te missen!
Stuur me je foto’s, ik zal ze met plezier op mijn social media plaatsen
