Pistache kerstkoekjes
Kerst komt eraan, er zijn nog maar vier dagen te gaan en het is het perfecte moment om de kerstkoekjes te maken waarmee je de Christmas Cookie box (Kerstkoekjestrommels) kunt maken om cadeau te geven aan familie en vrienden.
Vandaag stel ik een eenvoudig recept voor, we zullen één enkel deeg op basis van pistache maken waarmee we veel verschillende soorten koekjes zullen maken; ik laat je er maar een paar zien en jullie zijn degenen die je fantasie moeten gebruiken om unieke en onnavolgbare koekjes te creëren.
Voor het bereiden van het basisdeeg gebruikte ik de 100% pistache pasta van Sciara, ik verdeelde het in drie delen waaraan ik cacao, pistachestukjes en sinaasappelschil toevoegde; binnen enkele minuten maakte ik 3 verschillende basissen met een heerlijke smaak. Je kunt ze verder aromatiseren door kruiden, citruszesten of chocoladedruppels toe te voegen.
Naar mijn mening zijn de mooiste cadeaus degene die met eigen handen zijn gemaakt en het geven van een schaal of doos vol met zelfgemaakte lekkernijen is onbetaalbaar, bovendien vind ik het buitengewoon ontspannend, bijna therapeutisch.
Voordat u doorgaat met het voorbereiden van het deeg, laat ik u enkele feestdagenideeën op basis van pistache. Als u de producten van Sciara niet kent, raad ik u aan ze te proberen, ik gebruik ze al vele jaren en ze zijn echt uitstekend.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 1,1 kg koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 519,34 (Kcal)
- Koolhydraten 60,56 (g) waarvan suikers 25,44 (g)
- Eiwitten 9,08 (g)
- Vet 28,17 (g) waarvan verzadigd 14,23 (g)waarvan onverzadigd 10,61 (g)
- Vezels 2,46 (g)
- Natrium 9,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 485 g bloem type 00 (voor deeg, de klassieke 00 bloem uit de supermarkt)
- 250 g boter
- 250 g poedersuiker
- 50 g pistachepasta (Sciara 100%)
- 105 g eierdooiers
- Halve peul vanille
- 15 g ongezoet cacaopoeder
- 50 g pure chocoladedruppels
- 50 g pistache stukjes (Sciara)
- 1 theelepel sinaasappelschil (geraspt)
Gereedschappen
- 1 Standmixer
- 1 Deegplank
- 12 Uitsteekvormpjes voor koekjes
- 1 Bakplaat
- 1 Kom
Procedure
Laat de boter 10 minuten op kamertemperatuur voordat u met het deeg begint.
Snijd de vanillepeul open en verwijder het merg.
Doe in de standmixer met een K-klopper of platte klopper de boter in blokjes, de pistachepasta, de poedersuiker, de vanillemerg en meng het geheel tot het is gemengd. Voeg de eidooiers één voor één toe en laat ze opnemen.
Als je geen standmixer hebt, kneed het deeg in een kom met behulp van een elektrische mixer.
Om het proces niet te herhalen, maken we slechts één deeg:
weeg de mix (het is 655 g), neem een derde (dat is 215 g) en leg het in de kom, zodat we het chocoladedeeg apart kunnen maken zonder het proces vanaf het begin te herhalen.
Voor het cacaodeeg
In de kom met een derde van het deeg, voeg 15 g cacao en 162 g bloem toe, meng snel, vorm een bal, wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten.
Voor het pistachedeeg en varianten
Doe in de standmixer de resterende bloem (323 g), meng snel en vorm een bal. Voordat je het deeg in de koelkast legt, kun je het naar wens aromatiseren, ik heb het in drie delen verdeeld (zonder ze te wegen) en heb aan het eerste deel de pistachestukjes toegevoegd, aan het tweede deel de chocoladedruppels en aan het derde deel de sinaasappelschil, ik heb drie ballen gevormd, ze in huishoudfolie gewikkeld en in de koelkast gelegd.
Hoe het afkoelen van het deeg te versnellen?
Als je weinig tijd hebt en het deeg snel wilt laten afkoelen, rol het dan tussen twee vellen bakpapier tot een dikte van 5 mm, leg het op een snijplank en zet het in de koelkast.
Na de rust in de koelkast moet je het deeg plastisch maken, het is een eenvoudige en snelle handeling, maar noodzakelijk, neem de eerste bal en kneed het snel met de hand om het bewerkbaar te maken. Herhaal de handeling met alle ballen. Nu ben je klaar om het uit te rollen en koekjes te maken.
Rol het deeg uit tot een dikte van 5 mm en maak de koekjes in de vormen die je wilt.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en doe hetzelfde met de andere degen.
Terwijl de oven op temperatuur komt, zet je de bakplaat in de koelkast, ze afkoelen voor het bakken helpt om een perfecte vorm te behouden.
Bak de kerstkoekjes in een voorverwarmde statische oven op 170° voor ongeveer 10/12 minuten. Houd er rekening mee dat de baktijden variëren afhankelijk van de dikte van de koekjes en het vermogen van uw oven.
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Gebruik voor de decoratie gesmolten chocolade, gekleurde suikerkorrels en jam naar smaak, ik gebruikte frambozenjam die heerlijk combineert met pistache.
De pistache kerstkoekjes zijn klaar!
Hier zijn er een paar…
Advies
Bewaren
Je kunt de koekjes 2 weken bewaren in een blikken doos.
Als je ze vult met jam, zal het deeg de vochtigheid van de jam absorberen en ze zacht maken, ik raad aan om ze vlak voor het serveren te vullen.
******************************
Voor advies over het bereiden van de recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en als je dat leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze met plezier op mijn sociale media plaatsen
