De rocher met kokos (Rochers coco) zijn heerlijke koekjes die in enkele minuten kunnen worden gemaakt met slechts 3 ingrediënten. Deze lekkernijen zijn het werk van een familiebedrijf dat meer dan 60 jaar geleden is opgericht in de regio Auvergne-Rhone-Alpes in Frankrijk, perfect om te serveren bij een goede koffie en ideaal als last-minute cadeautje; net als de brutti ma buoni en de koekjes met kokos zonder boter hebben ze een groot nadeel, ze zijn zo op!
Het recept is heel eenvoudig, in iets meer dan een half uur heb je een assortiment van gebakjes klaar om te serveren. Voor de bereiding heb je alleen eiwitten, poedersuiker en kokosmeel nodig. Ik heb een beetje vanille toegevoegd, wat er perfect bij past, en gesmolten chocolade, maar de laatste twee ingrediënten zijn absoluut optioneel.
Er zijn verschillende manieren om rocher met kokos te bereiden. Sommige bakkers verwarmen het mengsel au bain-marie, anderen kloppen de eiwitten stijf, of mengen alleen de ingrediënten om de koekjes te vormen. Vandaag stel ik het snelste recept voor waarbij je zachte koekjes krijgt met een licht goudbruin korstje, binnenkort zal ik je een ander fantastisch recept voorstellen.
Hier zijn enkele kokosrecepten om uit te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 14 koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 189,12 (Kcal)
- Koolhydraten 17,29 (g) waarvan suikers 11,99 (g)
- Eiwitten 2,81 (g)
- Vet 12,84 (g) waarvan verzadigd 1,38 (g)waarvan onverzadigd 0,76 (g)
- Vezels 0,71 (g)
- Natrium 19,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 115 g kokosmeel
- 85 g poedersuiker
- 2 eiwitten (ongeveer 70 g)
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
- 30 g pure chocolade (voor decoratie – optioneel)
Hulpmiddelen
- 1 Kom
- 1 Handklopper
- 1 Bakplaat
Procedure
Er zijn verschillende technieken om rocher met kokos te bereiden. Vandaag laat ik je de makkelijkste manier zien waarmee je zachte en niet taaie lekkernijen krijgt.
Doe de eiwitten in de kom (ze moeten op kamertemperatuur zijn) en klop ze 1 minuut met de handklopper, ze moeten schuimen (er moeten veel bubbels op het oppervlak ontstaan). Voeg de poedersuiker toe, meng goed en klop het mengsel 1 minuut met de handklopper, het zal vloeibaar blijven maar goed gemengd zijn.
Voeg de vanille en het kokosmeel toe en meng alles met een lepel.
Laat het deeg 20 minuten op kamertemperatuur rusten, de kokos zal alle vloeistoffen absorberen.
Vorm 20 g ballen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180° voor 10 minuten of tot ze goudbruin zijn; er zal een knapperige korst ontstaan maar de binnenkant moet zacht blijven.
Wacht 5 minuten en verplaats ze dan naar een rooster om volledig af te koelen.
De koekjes zijn klaar; als je wilt, kun je wat chocolade smelten in de magnetron en deze met een papieren puntzakje (of een theelepel) over het oppervlak verdelen.
De rocher met kokos zijn klaar.
Adviezen
Bewaring
Bewaar ze op kamertemperatuur, onder een glazen stolp, gedurende 5 of 6 dagen.
***********************
Voor advies over het maken van de recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en als je het leuk vindt, volg me dan op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik publiceer ze graag op mijn sociale media
