Cupcake met bosbessen frosting, een klassiek Amerikaans gerecht, maar heerlijk.
Ik heb het bosbessencakeje gemaakt en het vervolgens versierd met bosbessenfrosting. Ik raad je ook aan om deze fantastische bosbessentaart (Blueberry cake) te proberen.
De cupcakes met bosbessen frosting zijn heerlijk en mooi, met een fantastische paarse kleur, ze maken je alleen al blij als je ernaar kijkt. Het zijn portiegebakjes, letterlijk “cake in een kop”, ze zijn luchtig en plat, gebakken in de oven en vervolgens gevuld met frosting, crèmes of glazuren op basis van mascarpone, kaas of boter.
Ze kunnen worden versierd met vers of gedroogd fruit, chocolade, hagelslag, confetti. Ze zijn vrij eenvoudig te maken, het geheim om zachte bodems te hebben die niet opzwellen, is om ingrediënten en boter op kamertemperatuur te gebruiken, in tegenstelling tot de frosting die koud moet zijn.
Dit is een versie met bosbessen, maar je kunt ze vullen zoals je wilt, de basis blijft hetzelfde. Perfect voor elke gelegenheid, van ontbijt tot snack of een bijzondere maaltijdafsluiter
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 299,67 (Kcal)
- Koolhydraten 31,80 (g) waarvan suikers 22,33 (g)
- Eiwitten 3,19 (g)
- Vet 19,03 (g) waarvan verzadigd 7,49 (g)waarvan onverzadigd 1,64 (g)
- Vezels 0,90 (g)
- Natrium 85,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g bloem 00
- 100 g suiker
- 50 g boter
- 1 ei
- 50 g melk
- 125 g bosbessen
- 1 snufje zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- theelepels vanille-extract (1)
- 1 citroen (geraspte schil)
- 250 g mascarpone
- 200 g verse room
- 90 g poedersuiker met vanillesmaak
- 200 g bosbessen
- 4 eetlepels suiker
- 1/2 citroen (sap)
- 1 blad gelatine
Hulpmiddelen voor cupcakes met bosbessen frosting
- Elektrische Kloppers Moulinex HM450 PrepMix, Elektrische Klopper, 450 W Vermogen, 5 Instelbare Snelheden en een Turbo Knop, 2 RVS Messen, 2 Deeghaken, Comfortabel Gebruik, Wit en Grijs
- Raspers Rasp – Zester Rasp in Roestvrij Staal, Kaasrasp, Citroenrasp, Keukenrasp, Ideaal voor Kaas, Parmezaan, Chocolade, Groente en Fruit
- Bakvormpjes Guardini Easy Bake Bakvormpjes, Bakpapier, Kleurig, 7CM, 100 stuks
- Spuitzakken Wegwerp Spuitzakken, ilauke 100 Stuks Spuitzakken voor Mondstukken Extra Dik
- Muffin Bakblikken Fousenuk 2 Stuks Muffin Bakblik Antikleef met 12 Muffinvormpjes, Herbruikbare Koolstofstaal Muffinvormen voor Cupcake, Brownies, Pudding, Mini Muffins 35 X 26 X 3.5 cm (Zwart)
Stappen cupcakes met bosbessen frosting
Allereerst kloppen we de zachte boter met de suiker, de geraspte citroenschil en het vanille-extract gedurende ongeveer 5 minuten. We voegen het ei en de melk toe en kloppen alles samen tot een schuimige massa
Voeg de gezeefde bloem en bakpoeder toe aan het mengsel, klop kort totdat je een dikke en compacte mix hebt. Voeg de eerder gewassen en gedroogde bosbessen toe, houd er een paar apart voor decoratie
Plaats de bakvormpjes in de muffinvorm en voeg slechts 1 eetlepel beslag toe. Bak in een voorverwarmde statische oven gedurende ongeveer 20 minuten op 180°C, als je ziet dat ze bruin worden verlaag dan naar 170°C zonder de oven te openen. Haal ze daarna uit de oven en laat ze afkoelen buiten de bakvorm
Begin met het weken van de gelatine ( als je het wilt kopen klik hier) in koud water. Bereid de bosbessensaus door de bosbessen, suiker en citroensap in een pan te doen. Kook gedurende ongeveer 15/20 minuten, voeg het gelatineblad toe en roer. Zeef de saus
Klop de mascarpone en de koude room samen in een kom, voeg de poedersuiker toe en blijf kloppen tot je een zachte en dikke crème hebt. Voeg op dit punt de bosbessensaus toe met een spatel, maak zachte bewegingen van onder naar boven, meng alles goed
Vul uiteindelijk een spuitzak met een stervormig mondstuk en maak decoraties vanuit het midden van de cupcake tot een spiraal. Decoreer met de overgebleven bosbessen
Tips en variaties voor cupcakes met bosbessen frosting
In plaats van bosbessen kun je aardbeien, frambozen of bramen gebruiken, of gedroogde vruchten
