Zachte roze crème taart met aardbeien curd.

De wens voor frisse, fruitige desserts bracht me deze taart. De aardbei, in deze tijd van het jaar is het de koningin van de tafels, prachtig en zoet, dus ik dacht aan een dessert op basis van dit geweldige fruit, zie ook taart met aardbeien.

Een zachte taart, gemaakt met de speciale vorm, die dankzij de groeven de crème of elke gewenste vulling kan bevatten. Dus een zachte korstbodem, een aardbeien curd en witte chocolade, versierd met slagroom en mascarpone crème met aardbeiensaus. Een echt geweldig dessert, en gezien het feit dat Moederdag eraan komt, zou het een heel leuk idee kunnen zijn om te presenteren, prachtig en heerlijk

Hieronder vind je andere heerlijke recepten met aardbeien:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

1.115,76 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 1.115,76 (Kcal)
Koolhydraten 103,13 (g) waarvan suikers 56,81 (g)
Eiwitten 15,00 (g)
Vet 74,98 (g) waarvan verzadigd 35,11 (g)waarvan onverzadigd 16,32 (g)
Vezels 3,17 (g)
Natrium 193,57 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 367 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Zachte basis

320 g bloem 00
160 g boter (of 100gr zonnebloemolie)
1 eieren
2 eidooiers
120 g suiker
1 citroen (geraspte schil)
theelepels vanille-extract (1)
zout (snufje)
8 g bakpoeder
50 g boter
100 g witte chocolade
180 g aardbeien (puree)
35 g citroensap
10 g suiker
10 g maïszetmeel (maizena)
3 eidooiers
250 g mascarpone
250 g verse slagroom
80 g poedersuiker
400 g aardbeien
4 eetlepels suiker
Half citroensap
2 vellen gelatine

Gereedschap

Keukenmachine KitchenAid Keukenmixer met 39% korting
Voedselfolie MAQA Voedselfolie 300 m, superhechtend doorzichtig voedselverpakkingsfolie voor de keuken
Deegroller Deegroller, siliconen deegroller, antikleef deegrollers van roestvrij staal met handgrepen, bakmat voor bakken
Elektrische mixers Moulinex HM450 PrepMix, Elektrische Mixer, Vermogen van 450 W, 5 Instelbare Snelheden en een Turbo Knop, 2 Roestvrijstalen Messen, 2 Deeghaken, Comfortabel Gebruik, Wit en Grijs
Steelpan SILBERTHAL Steelpan Roestvrij staal 2 liter
Schalen 5 plastic schalen, onbreekbaar, voedselveilig, lichtgewicht, herbruikbaar, voor fruit, snacks, kampeerschalen, voor kinderen en volwassenen (kleur

Stappen

Zachte korst:

In de keukenmachine, of met de elektrische mixer, klop de zachte boter met de suiker, de aroma’s en het zout, het mengsel moet romig zijn. Voeg ten slotte de eieren toe, een voor een, voordat je het tweede ei toevoegt, moet het eerste goed zijn opgenomen. Het deeg moet uiteindelijk glad en zonder klontjes zijn. Voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder in één keer toe, meng, het deeg moet zacht zijn. Breng het over op een werkvlak en vorm snel een bal, gebruik een beetje bloem. Wikkel het deeg stevig in huishoudfolie en zet ongeveer 40 minuten in de koelkast
Zodra het deeg is afgekoeld, is het klaar om uitgerold te worden. Rol het deeg uit met een deegroller op een koude ondergrond met een beetje bloem erop, tot een dikte van ongeveer 4/5 mm. Vet de vorm goed in en bestrooi met bloem (als je geïnteresseerd bent in de aankoop, klik hier), leg het deeg erin en bak ongeveer 12-15 minuten op 180°C in een voorverwarmde oven, tot het een mooie amberkleur heeft bereikt. Wacht tot het is afgekoeld voordat je het uit de vorm haalt
Meng in een kom de eidooiers, de suiker en het maïszetmeel. Verwarm in een steelpan de boter, het citroensap en de aardbeienpuree (verkregen door de schoongemaakte en in stukjes gesneden aardbeien te zeven). Giet het mengsel van dooiers en suiker in de steelpan en kook al roerend met een handgarde (voor aankoop klik hier) tot het is ingedikt. Voeg tenslotte de in stukjes gesneden witte chocolade toe, roer krachtig met een garde. Haal van het vuur en laat afkoelen
Plaats de gelatine in een kopje met water om het te verzachten. Plaats de gewassen en in stukjes gesneden aardbeien in een steelpan, voeg de suiker en de citroen toe. Kook ongeveer 15 minuten, tot het fruit afgebroken is en de saus gehalveerd is. Zeef het door een zeef, en terwijl het nog heet is, voeg de goed uitgewrongen gelatine toe, roer tot het is opgelost, en laat afkoelen.
Klop in een kom de slagroom met de mascarpone, voeg ongeveer halverwege de poedersuiker toe, klop tot een mooie stevige crème. Nu kun je beetje bij beetje de koude aardbeiensaus toevoegen, voorzichtig, van onder naar boven roerend, zodat het goed wordt opgenomen. En daar is de roze crème klaar
Giet de aardbeien curd over de taart. Vul een spuitzak met een geribbeld spuitmondje met de roze crème en decoreer de taart zoals op de foto, door soort van toefjes te maken. Decoreer met in de lengte gehalveerde aardbeien, en klaar is hij, prachtig