Als je op zoek bent naar een eenvoudig recept om zachte melkbroodjes te maken die perfect zijn voor elke gelegenheid, dan ben je hier aan het juiste adres! Deze broodjes zijn ideaal voor buffetten, feesten en tussendoortjes, dankzij hun zachte textuur en delicate smaak. Makkelijk te bereiden, je kunt ze zowel met de Monsieur Cuisine Smart, met de keukenmachine of met de hand kneden. In deze gids laat ik je zien hoe je elke stap kunt optimaliseren om een resultaat te behalen als een echte bakker, met trucs en tips voor een perfect deeg. Of je ze nu wilt vullen met ham, kaas of iets anders, deze broodjes zijn altijd een winnende keuze! Bovendien leg ik uit hoe je varianten kunt maken om ieders smaak te bevredigen.

Opmerking: Voor het buffet heb ik een dubbele portie gemaakt, dus op de foto’s zijn er twee keer zoveel broodjes als aangegeven in het recept.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 25Stuks
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

500 g Manitobameel (Of type 0 meel)
250 ml volle melk
50 g boter (Zacht)
50 g suiker
10 g zout
10 g verse gist (Of 3g droge gist)
1 ei
Olie (Voor het invetten van de kom)
1 eidooier
2 eetlepels melk
gekookte ham
provolakaas
Milano salami
sesamzaadjes (Voor die met gekookte ham)
maanzaadjes (Voor die met salami)

Benodigdheden

1 Monsieur Cuisine Smart
1 Kom
2 Bakplaten
1 Kwast
Bakpapier

Bereiding met de Monsieur Cuisine Smart

Giet de melk, de verkruimelde gist en een theelepel suiker in de kom.
Stel in op 37°C | snelheid 1, | 2 minuten.
Voeg de bloem, suiker, boter en het ei toe.
Start de kneedfunctie voor 2 minuten.
Na 30 seconden voeg je het zout toe.
Doe het deeg in een kom die licht is ingevet met olie, vorm een bal, bedek met plasticfolie of een deksel en laat 2 uur rijzen, tot het verdubbeld is.
Ontluchtheet het deeg voorzichtig en verdeel het in bolletjes van 40 g.
Leg ze op een bakplaat met bakpapier, goed gespreid.
Bedek en laat 40-50 minuten rijzen, tot het verdubbeld is.
Meng de eidooier met de melk en bestrijk de broodjes.
Om de vullingen te onderscheiden: bestrooi de broodjes met sesam (ham en provola) en maanzaad (salami en provola).
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (of heteluchtoven op 170°C) gedurende 15-18 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Laat afkoelen op een rooster.
Snijd de broodjes doormidden en vul ze met gekookte ham en provola of met Milano salami en provola. Serveer op kamertemperatuur.
Deze melkbroodjes voor buffet zijn perfect om elke tafel te verrijken met een vleugje lichtheid en smaak. Makkelijk te bereiden, ze passen bij veel verschillende vullingen en zullen iedereen bekoren, jong en oud. Hun zachtheid maakt ze perfect om ook zonder vulling te eten, maar met een vulling worden ze het hoofdgerecht van elk feest. Maak ze van tevoren en verras je gasten met een echt heerlijk resultaat!

Hoe maak je melkbroodjes met de hand of met de keukenmachine

Gist activeren: Los de gist op in de warme melk met een theelepel suiker en laat 10 minuten rusten, tot zich een lichte schuimlaag vormt.

Deeg bereiden: In een kom of keukenmachine, meng de bloem met de suiker en het zout. Voeg de melk met de gist en het ei toe. Kneed een paar minuten, voeg dan beetje bij beetje de zachte boter toe. Ga door tot je een glad en elastisch deeg hebt.

Ga verder met de stap “Eerste rijzing”.

Tips

Als je zoetere broodjes wilt, verhoog dan de suiker tot 80 g.
Voor een neutrale versie, verminder de suiker tot 30 g.
Ze kunnen worden ingevroren nadat ze gebakken zijn en naar behoefte worden ontdooid.
Voor buffetten en feesten, maak ze dezelfde dag om ze vers en zacht te houden.

Varianten

Zonder ei: Je kunt het weglaten voor een eenvoudiger deeg.

Met bloem type 00: Als je geen manitobameel hebt, gebruik dan bloem type 00, maar de broodjes zullen iets minder zacht zijn.

Gevuld: Voordat je ze bakt, voeg een stukje chocola of wat kaas toe voor een al gevulde versie!

Notities

Voor buffetten en feesten kunnen de broodjes van tevoren worden bereid, maar de vulling is beter toe te voegen vlak voor het serveren.

Als je een meer boterige smaak wilt, kun je de boter verhogen tot 60 g.

Op de foto’s zie je een grotere hoeveelheid broodjes, omdat ik voor het buffet een dubbele portie heb gemaakt.

FAQ (Veelgestelde Vragen)

Wat kan ik doen als het deeg te plakkerig is?
Als het deeg te plakkerig is, voeg beetje bij beetje wat bloem toe, let op dat je niet overdrijft om de zachtheid van de broodjes niet te beïnvloeden.
Kan ik een lactosevrije versie maken?
Zeker! Je kunt de melk vervangen door een plantaardige drank (zoals soja- of havermelk) en de boter door lactosevrije margarine of plantaardige olie.

Heerlijke recepten

Zachte melkbroodjes voor buffet: Gemakkelijk recept met perfecte rijstijden