Nieuwe Inleiding: Het maken van een geweldige pizza met Monsieur Cuisine Smart (of een andere keukenrobot) is echt eenvoudig! Met een paar ingrediënten en de juiste procedure krijg je een zacht, elastisch en perfect gerezen deeg, wat zorgt voor maximale verteerbaarheid dankzij de lange rijping.
Dankzij de Monsieur Cuisine Smart wordt het deeg in een paar minuten zonder moeite bewerkt, wat zorgt voor een perfect resultaat elke keer. Volg dit recept en je kunt een pizzabodem bereiden die zacht van binnen en licht krokant van buiten is, ideaal voor elke soort topping.
Het enige wat je hoeft te doen is het proberen: de geur van net gebakken pizza zal je keuken vullen en iedereen veroveren bij de eerste hap!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 5 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g type 0 bloem (W 260/280 Caputo Nuvola)
- 150 g type 00 bloem (W 260 / 270 Caputo Pizzeria)
- 350 ml water
- 3 g verse gist
- eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel zout
- q.b. olijfolie
- q.b. griesmeel bloem
Gereedschap
- 1 Keukenrobot Monsieur Cousine Smart
- 1 Kom groot
- 5 kommen klein
- 1 Pizzoven
- 1 pizzaschep glijdend
Stappen voor het pizzadeeg met MCS
Giet een deel van het water in de kan van de Monsieur Cuisine Smart, voeg de verkruimelde verse gist toe en stel de machine in op aangepaste kookstand, snelheid 1 voor 1 minuut. Start de robot om de gist op te lossen.
Voeg de bloem toe, selecteer de Kneden → Zacht deeg modus en laat de robot 15 seconden werken.
Stop de robot, voeg de olie toe, het resterende water met het opgeloste zout, start dan opnieuw het Kneden programma tot het einde van de 2 minuten.
Haal het deeg uit de kan en leg het in een kom ingevet met olie, vorm het tot een bal en laat het 15 minuten rusten op kamertemperatuur. Werk het na deze tijd opnieuw met de handen en laat het even in de kom.
Als je ’s avonds hebt gekneed, plaats het deeg in een container, dek het af en laat het rijzen in de koelkast tot de volgende ochtend, laat het dan een paar uur op kamertemperatuur komen voor het maken van de bolletjes.
Als je laat in de ochtend hebt gekneed, laat het deeg rijzen op kamertemperatuur tot het verdubbeld is en vorm dan de bolletjes.Bereid de containers voor de tweede rijzing voor door ze in te vetten met olie. Haal voorzichtig het deeg uit de kom, bestuif met type 00 bloem bovenop en rondom om het gemakkelijker los te maken. Verdeel het deeg in meerdere bolletjes door ze met de handen te ‘knijpen’ om bolletjes van ongeveer gelijke grootte te vormen, weeg het deeg eventueel en verdeel het voor de bolletjes die je wilt maken. Plaats ze in de containers en laat ze 3-4 uur rijzen, tot ze goed opgezwollen zijn.
Bestuif je werkblad met wat griesmeel bloem, draai het bolletje om, bestuif het met griesmeel en begin het voorzichtig uit te rollen, zodat het een ronde vorm krijgt.
Plaats de pizza op een glijdende pizzaschep, breng op smaak naar wens en bak in de Ariete pizzaoven op stand 5 voor ongeveer 3 en een halve minuut. Controleer de bakgraad en haal het eruit. Ik heb het afgemaakt met een beetje Parmezaanse kaas.
Bakken in traditionele elektrische oven (pizzasteen nodig)
Plaats de pizzasteen op het hoogste rooster van de oven. Verwarm de oven voor op de hoogst mogelijke temperatuur (250°C – 270°C) voor minstens 30-40 minuten. De steen moet gloeiend heet zijn!
Verplaats de pizzabodem op de hete steen met een schep. Bak ongeveer 4-6 minuten. De nabijheid van het bovenste verwarmingselement (grill) zal helpen de rand snel op te blazen.
De pizza is gaar als de rand goed opgeblazen is en de bodem goudbruin en krokant.Nu is je pizza met MCS klaar om van te genieten! 🍕
Bewaring
Als je het deeg niet meteen gebruikt, kun je het in de koelkast bewaren tot 24 uur, goed afgedekt met folie. Als je de houdbaarheid wilt verlengen, kun je het invriezen na de eerste rijzing: laat het ontdooien in de koelkast en laat het op temperatuur komen voordat je het gebruikt.
Nuttige tips
Gebruik geschikte bloem: voor een zachtere pizza kies je bloem met een W tussen 280-320 (type 0 of 00).
Let op de temperatuur van het water: het mag niet hoger zijn dan 30°C, anders riskeer je de rijzing te verstoren.
Als je de tijd hebt, kies dan voor een lange rijping: het deeg 12-24 uur in de koelkast houden maakt het verteerbaarder.
Overdrijf niet met de bloem tijdens het uitrollen: te veel bloem kan de bodem hard en droog maken.
FAQ – Pizza met MCS (Monsieur Cuisine Smart)
Kan ik droge gist gebruiken in plaats van verse gist?
Ja, gebruik 1/3 van het gewicht van verse gist. Bijvoorbeeld, als het recept 6 g verse gist vraagt, gebruik dan 2 g droge gist.
Waarom rijst het deeg niet goed?
Het kan komen door te warm water, verlopen gist of een te koude omgeving.
Hoe weet ik of de pizza goed gaar is?
De bodem moet goudbruin en licht krokant zijn, en de rand goed opgeblazen. Als de onderkant nog bleek is, verleng de baktijd met 30 seconden.
Hier is je pizza! Na de lange rijping en je nauwkeurige bakmethode met de pizzasteen of de pizzaoven, is je geduld beloond.
De Monsieur Cuisine heeft je leven eenvoudiger gemaakt bij het kneden, maar de echte magie zit in je geduld en aandacht voor de rijzing. Je hebt een verteerbare en smakelijke pizza gemaakt, met je eigen handen.
