De kikkererwt en aardappelcurry is een gekruid en romig Indiaas gerecht dat wordt geserveerd met rijst of met de naan, een zeer zacht brood dat in de pan wordt gebakken. Het recept is gemakkelijk en eenvoudig uit te voeren, in minder dan twee uur maak je dit geweldige, smaakvolle en voedzame eenpansgerecht.
De combinatie van exotische en gekruide smaken is typisch voor India, maar de kikkererwtencurry of “chickpea and potato curry” is ontstaan in een lichtere versie in het Caribisch gebied, waar het de naam “chana aloo masala” draagt, een uiterst romig en fluweelachtig gerecht waar je niet aan zult kunnen weerstaan.
In dit recept zijn veel verschillende specerijen aanwezig die samen een complexe smaak met rijke nuances creëren. De belangrijkste ingrediënten zijn kikkererwten en aardappelen. Als je de bereiding wilt versnellen, kun je kikkererwten uit blik gebruiken. Als je de voorkeur geeft aan het gebruik van gedroogde kikkererwten, zal de bereiding veel langer duren en moet je een dag eerder beginnen.
De kokosmelk met zijn zoetheid en romigheid verzacht de smaak van de specerijen en vermindert de scherpte van de chilipeper, waardoor een heerlijke saus ontstaat waarmee je de witte rijst of het Indiase brood kunt kruiden. Een vegetarisch, eenvoudig en goedkoop gerecht dat perfect is voor het hele gezin en ideaal om mee te nemen naar het werk.
Als je van de keuken van andere landen houdt, probeer dan ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 125,05 (Kcal)
- Koolhydraten 18,32 (g) waarvan suikers 3,18 (g)
- Eiwitten 3,81 (g)
- Vet 4,21 (g) waarvan verzadigd 2,80 (g)waarvan onverzadigd 0,35 (g)
- Vezels 3,96 (g)
- Natrium 383,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
De lijst met specerijen is erg lang, maar het zijn specerijen die in alle grote supermarkten verkrijgbaar zijn. Het recept is echt eenvoudig.
- 400 g kikkererwten uit blik (uitgelekt en gespoeld of door jezelf gekookte kikkererwten)
- 450 g aardappelen
- 400 g kokosmelk
- 3 eetlepels kokosolie (ik heb extra vergine olijfolie gebruikt)
- 1 gele ui (groot)
- 1 teentje knoflook (gehakt)
- naar smaak verse gember (een stuk van 3 cm of een theelepel gemalen gember)
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 eetlepel komijnzaad
- 1 theelepel kerriepoeder
- 4 kruidnagels
- 1 Jalapeño chilipeper (als je deze niet hebt, vervang hem door een verse of gedroogde hete peper)
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 200 g Roma-tomaten (of een andere rijpe tomaat)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 200 g water (of groentebouillon)
- 8 g zout
- 1 eetlepel garam masala
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels gehakte peterselie (vers)
- 1 kaneelstokje (een stuk van 4 cm)
- naar smaak zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Snijplank
Procedure
De procedure is erg gemakkelijk en snel, laat je niet afschrikken door de lijst met ingrediënten, het zijn bijna allemaal specerijen die in grote supermarkten te vinden zijn. Als er een ontbreekt, kan hij weggelaten of vervangen worden. Als je geen garam masala vindt, verhoog dan iets alle andere specerijen.
Voor een mildere kikkererwtencurry kun je de hoeveelheden specerijen en chilipeper halveren.
Pel de ui en hak deze fijn. Schil de knoflook en hak deze fijn
Was de tomaten en snijd ze in kleine blokjes (ongeveer 1 cm).
Reinig de gemberwortel en rasp deze
Was de chilipeper en snijd deze in kleine stukjes.
Spoel de kikkererwten af van het bewaarwater en zet opzij.
Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in blokjes van ongeveer 3 cm.
Was de peterselie en hak deze grof.
Verhit de olie in een pan met een dikke bodem, voeg de ui toe en laat deze op middellaag vuur bakken, voeg de knoflook, gember, chilipeper, mosterdzaad, komijnzaad toe en laat ze een paar minuten bakken, vaak roerend.
Voeg de gemalen specerijen toe en rooster ze 1 minuut, zorg ervoor dat ze niet verbranden, voeg indien nodig een eetlepel water toe.
Voeg de tomaten, zout, tomatenpuree, het kaneelstokje, kruidnagels toe en laat alles 5 minuten koken.
Voeg de kikkererwten en de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de pan, laat 2 minuten intrekken, voeg dan de kokosmelk en het water (of groentebouillon) toe, roer en breng aan de kook, dek af en laat 20/25 minuten op laag vuur koken, af en toe roerend. De kikkererwt en aardappelcurry is klaar wanneer de aardappelen gaar zijn.
Proef en voeg indien nodig zout toe.
Als de aardappelen gaar zijn, zet het fornuis uit, voeg het citroensap, de gehakte peterselie en indien gewenst een paar muntblaadjes toe, roer en laat 15 minuten rusten.
De kikkererwt en aardappelcurry is klaar, serveer met witte rijst of met zelfgemaakt naanbrood.
Adviezen
Bewaren
De kikkererwt en aardappelcurry is 3 of 4 dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdichte container.
**************************
Voor advies over het maken van de recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en als je wilt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze met plezier op mijn sociale media plaatsen
