Hummus van kikkererwten met paprika is een zachte crème op basis van kikkererwten en tahin, gemaakt met witte sesamzaadjes, geroosterd en gemalen.
Het is juist de tahin die in kleine doses aan de hummus wordt toegevoegd en het typische aroma aan de bereiding geeft.
Hummus is een zeer oud Libanees recept dat meestal wordt gearomatiseerd met extra vergine olijfolie, gehakte knoflook, citroensap en eventueel paprikapoeder of komijnzaadjes om een speciale twist aan dit voorgerecht te geven.
Hummus van kikkererwten is een zeer smakelijke en heerlijke crème, perfect als het wordt geserveerd met ongezuurd brood, op bruschetta of naast rauwkost, of om hoofdgerechten zoals gebraden vlees, vis, kaas te begeleiden.
Het is heel eenvoudig te maken, het recept vind je na de foto!
MISSCHIEN VIND JE DEZE RECEPTEN OOK LEUK
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Overig, Fornuis
- Keuken: Libanees
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor hummus van kikkererwten met paprika
- 300 g kikkererwten (gekookt)
- 2 eetlepels tahina
- Half citroensap
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- q.b. zout
- q.b. paprika
- q.b. gehakte peterselie
- 60 g sesamzaadjes (witte)
- 3 eetlepels sesamolie (of zonnebloem-, rijst- of druivenpitolie)
Gereedschap
- Pan
- Blender / Mixer
Bereiding voor hummus van kikkererwten met paprika
Voor de bereiding van tahina roostert u de sesamzaadjes ongeveer 5 minuten in een antiaanbakpan, waarbij u ze een paar keer met een lepel omdraait en ervoor zorgt dat ze niet verbranden. Doe de zaadjes in een blender, voeg de olie toe en meng tot een crème.
U kunt ook de kant-en-klare versie in de winkel gebruiken.Ga verder met de bereiding van de kikkererwten, u kunt de voorgekookte uit blik gebruiken of deze procedure hier volgen.
In de mengkom van de mixer voeg je de gekookte kikkererwten, 2 eetlepels tahina, het citroensap, de knoflook, de olie en een snufje zout toe. Mix goed tot een mooie crème.
Als u een nog romigere en gladdere crème wilt, raad ik aan de schil van de kikkererwten te verwijderen, ik heb deze laten zitten.
Als u de juiste consistentie hebt bereikt, giet de crème in een schaal, maak het af met een beetje peterselie, paprikapoeder en een scheutje olijfolie.
Serveer de hummus als voorgerecht met zacht brood of pita of geroosterd brood zoals bruschetta.
Tips en variaties
Tahina is kant-en-klaar verkrijgbaar in supermarkten en etnische winkels, en kan in de koelkast een maand worden bewaard in een luchtdichte container en bedekt met een laagje olie.
U kunt zowel geweekte en gekookte gedroogde kikkererwten als kant-en-klare uit blik gebruiken.
