Ik hou van gehaktballen in alle soorten en smaken, bij mij thuis maak ik ze vaak met verschillende ingrediënten, maar ik miste deze versie met saus!
De gehaktballen in verse tomatensaus zijn een snelle en smakelijke tweede gang, ze vereisen geen frituren maar worden direct in de verse tomatensaus gekookt, wat hen nog smaakvoller en aantrekkelijker maakt.
Ze zijn zacht, geurig en smakelijk en vallen ook goed in de smaak bij kinderen, ze kunnen zowel warm als koud geserveerd worden en zijn perfect voor zowel lunch als diner.
Ontdek het recept, dat je vindt na de foto, om ze zachter te maken gebruik ik doorweekt brood zoals mijn moeder ze maakte en veel verse kruiden voor een extra smaak.
Met ditzelfde deeg kun je ook gefrituurde of gebakken gehaktballen maken met of zonder saus.
Voor andere versies van gehaktballen van vlees, vis of groenten klik hier!
PROBEER OOK DEZE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Laag vuur, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de gehaktballen in verse tomatensaus
- 350 g gehakt (rund)
- 150 g oud brood
- 2 eieren (klein)
- 40 g Parmezaanse kaas DOP (geraspt)
- 2 teentjes knoflook
- 1 takje peterselie
- q.b. zout
- q.b. olijfolie
- 6 tomaten (rijp)
- q.b. basilicum
- q.b. rozemarijn
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
- 1 Fornuis
Bereiding voor de gehaktballen in verse tomatensaus
Ten eerste, week het brood in water, giet het daarna af en knijp het heel goed uit. Doe het in een grote kom en voeg het gehakt, de Parmezaanse kaas, het zout, de eieren, een teentje gehakte knoflook en de peterselie toe.
Meng alle ingrediënten met je handen tot ze goed gemengd zijn. Neem kleine stukjes deeg en draai met je handen de gehaktballen, de grootte naar eigen smaak, en leg ze vervolgens op een bord of schaal.
Laat de gehaktballen in de koelkast rusten terwijl je de saus voorbereidt, of bak ze indien gewenst ongeveer 10 minuten in de oven op 180° door ze aan beide kanten te draaien.
Je kunt ze ook invriezen en gebruiken wanneer nodig.
Was de verse en rijpe tomaten goed en snijd ze in kleine stukjes.Giet in een pan wat olie en een teentje knoflook, laat het licht kleuren en bak de tomaten, voeg de verse basilicumblaadjes toe, zout, meng en laat het ongeveer 5 minuten koken, roerend met een lepel.
Voeg de gehaktballen toe aan de saus, dek af met een deksel en laat op laag vuur nog 5 minuten sudderen.
Voeg heel weinig water toe, draai voorzichtig de gehaktballen om ze niet te breken en blijf nog 5-7 minuten koken.Serveer de gehaktballen heet met wat basilicumblaadjes en rozemarijnnaalden.
In de zomer zijn ze ook heerlijk koud.
Tips en variaties
De gehaktballen kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, je kunt ze opwarmen in een pan door een beetje water toe te voegen.
Of je kunt ze invriezen.
Je kunt zowel verse tomaten als gepelde tomaten of kant-en-klare passata gebruiken.
Je kunt de gehaktballen ook maken met gemengd gehakt, van varkensvlees, kip of kalkoen.
Kan ik passata of tomatenpulp gebruiken?
Ja zeker, je kunt ook kant-en-klare passata of tomatenpulp gebruiken!
Kan ik de gehaktballen van tevoren koken.
Ja zeker, je kunt ze in de oven bakken of frituren in olie in een pan tot ze goudbruin zijn en dan aan de tomatensaus toevoegen.
