Linguine alla Luciana: Een Reis naar het Hart van Napels
Welkom op onze receptenblog, waar we u vandaag meenemen naar het kloppende hart van de Napolitaanse culinaire traditie met een gerecht dat pure poëzie is: linguine alla Luciana.
Dit recept is niet alleen een eenvoudig visgerecht, maar een ode aan de authentieke smaken en de geschiedenis van een stad die leeft en ademt door de zee.
Linguine alla Luciana zijn een meesterwerk van balans en smaak, een zintuiglijke ervaring die je bij de eerste hap zal veroveren.
Nieuwsgierigheid
Een Verhaal van Zee en Smaak
De naam “Luciana” komt van Santa Lucia, beschermheilige van de vissers, en bevat de essentie van deze bereiding. Het hoofdingrediënt, de octopus, wordt langzaam en liefdevol gekookt en verspreidt een bedwelmende geur die versmelt met de zoetheid van de tomaat, de pittige toets van knoflook en de zilte smaak van taggiasche olijven.
De toevoeging van kappertjes en chilipeper geeft het gerecht vervolgens dat karaktervolle en onmiskenbare karakter dat het uniek maakt.
Het Recept: Passie en Traditie
Het bereiden van linguine alla Luciana is een ritueel dat geduld en toewijding vereist. Het langzaam koken van de octopus is het geheim om een mals en sappig vlees te krijgen, dat bij elke hap in de mond smelt.
Maar de echte magie gebeurt wanneer de linguine, al dente gekookt, worden gemengd in de saus. Hun poriën absorberen elke nuance van smaak, waardoor een perfecte combinatie tussen pasta en saus ontstaat.
In dit artikel begeleiden we u stap voor stap bij de bereiding van deze lekkernij. U vindt tips over hoe u de beste octopus kunt kiezen, hoe u deze perfect kunt koken en hoe u de ingrediënten in balans kunt brengen voor een resultaat als een chef-kok. Linguine alla Luciana is niet zomaar een gerecht, maar een emotie om te delen met degenen van wie je houdt. Ben je klaar om met ons naar smaak te varen?
Denk aan jezelf:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Campania
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 596,91 (Kcal)
- Koolhydraten 74,89 (g) waarvan suikers 13,82 (g)
- Eiwitten 34,54 (g)
- Vet 19,95 (g) waarvan verzadigd 3,37 (g)waarvan onverzadigd 4,02 (g)
- Vezels 3,32 (g)
- Natrium 302,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 350 g linguine (of spaghetti)
- 1 kg octopussen (aanbevolen klein bruto gewicht)
- 1 teentje knoflook
- 60 g ui
- 400 g Piennolo-tomaatjes (van de Vesuvius)
- 60 g extra vergine olijfolie
- 80 g taggiasche olijven
- 2 eetlepels gezouten kappertjes
- q.b. peterselie
- q.b. chilipeper
- q.b. zout
Linguine alla Luciana
Gereedschap
Wat we nodig hebben om te bereiden
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
Stappen
Linguine alla Luciana
Ik hou ervan om de ingrediënten te voelen die ik voor mijn gerechten kies. In dit geval kwamen de octopussen nog levend bij me aan.
Ik begrijp dat dit niet voor iedereen mogelijk is, maar ik wilde u vertellen dat u zich geen zorgen hoeft te maken, want octopussen hebben geen bloed, dus zelfs bevroren zijn ze goed.
Voor dit recept zullen we kleine octopussen gebruiken, dus de kooktijden zijn geschikt voor kleine octopussen, maar als je octopussen van meer dan 500 g elk gebruikt, moet je ze langer koken.
Als je grote octopussen hebt, houd ze dan eerst minstens 2 dagen in de vriezer en kook ze dan minstens 15 minuten alleen of met wat groenten..Ga vanaf hier verder met het recept.
Het eerste wat je moet doen is de octopussen schoonmaken door de ogen, snavel en ingewanden te verwijderen en ze goed te spoelen. Plaats ze in een pan met koud, ongezouten water. Zodra het water kookt, neem je de octopussen een voor een bij de kop en doop ze drie keer in het water en laat ze dan los en kook ze ongeveer 30 minuten.
Laat ze na het koken afkoelen in het kookvocht.
Bereid ondertussen de saus: fruit knoflook, ui en chilipeper in een ruime hoeveelheid extra vergine olijfolie in een koekenpan.
Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes, de olijven en de eerder gewassen kappertjes toe, en eventueel een laurierblaadje.
Voeg een beetje water toe en laat het verder koken
Als de octopussen klein zijn, laat ze heel, maar als ze groot zijn, is het beter ze in stukjes te snijden.
Voeg de gesneden octopussen toe aan de saus en laat ze ongeveer 15-20 minuten sudderen.
Zet ondertussen het water voor de pasta op het vuur en zodra het kookt, kook de linguine.
Zodra ze al dente zijn, laat ze uitlekken en giet ze in de pan met de saus.
Meng ze goed op hoog vuur met een handjevol peterselie.Linguine alla Luciana is klaar om heet geserveerd te worden.
Bewaring en advies
Linguine alla Luciana, de saus alleen kan je tot 2 dagen in de koelkast bewaren en tot 3 maanden in de vriezer, bovendien kan je het ook als tweede gang met croutons serveren
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Linguine alla Luciana
Kan ik dit recept maken met bevroren octopussen?
Ja, zeker, maar in dat geval kan je de saus niet invriezen, alleen tot maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.
Linguine alla Luciana
