Zoete taartbladeren ravioli met aardbeien, eindelijk de aardbeien, wie houdt er niet van?

Mooi, lekker, decoratief, veelzijdig, en ik zou eindeloos kunnen doorgaan. Elk jaar zoek ik naar nieuwe manieren om ze klaar te maken, zie chocoladetaart met banketbakkersroom en aardbeien, deze zoektocht heeft me vandaag naar deze zoete ravioli gebracht.

Delicate, elegante, heerlijke zoetigheden, perfect voor een theetje, een tussendoortje, een verwenmoment. Ze worden bereid met weinig ingrediënten, een sabayonroom, bladerdeeg, aardbeien, en een wolk van poedersuiker….

Laten we het hebben over de eigenschappen van aardbeien, ze hebben een hoog vitamine C-gehalte, de 54 milligram die aanwezig is in 100 gram eetbaar product dekken volledig de dagelijkse behoefte. Ze zijn nu het hele jaar door verkrijgbaar, maar het is beter om ze te eten als het voorjaar nadert, ze zijn een beetje het voorjaar, vind je niet?

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 6 personen
Kookmethodes: Oven, Bain-marie
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Moederdag, Lente, Zomer

526,92 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 526,92 (Kcal)
Koolhydraten 45,29 (g) waarvan suikers 7,73 (g)
Eiwitten 7,75 (g)
Vet 34,99 (g) waarvan verzadigd 5,84 (g)waarvan onverzadigd 27,54 (g)
Vezels 1,25 (g)
Natrium 215,25 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 135 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

500 g bladerdeeg
180 g aardbeien
2 eidooiers
eetlepels suiker (2)
2 eetlepels marsala (droog)
30 g gezeefde poedersuiker met vanille

Gereedschappen

Suikersprenkler Kitchen Craft – Suikersprenkler van Roestvrij Staal met Deksel
Vormpjes Amazon Basics – Set van koekjesvormpjes, verpakking van 25
Kommen Set van 3 Roestvrij Stalen Kommen met Luchtdichte Deksel – Stapelbaar – Antislip – Ruimtebesparend – Gegradueerd
Pan Wenco 518550 – Pan voor bain-marie koken, Diameter 14 cm

Stappen

Laten we de vulling voorbereiden. Klop in een kom de eidooiers met de suiker met een elektrische mixer (als je deze wilt kopen klik hier) tot je een luchtige en lichte room krijgt. Voeg beetje bij beetje de marsala toe terwijl je blijft mengen.
Breng het mengsel over in een kleine kom boven een bain-marie en kook de sabayon op laag vuur, voortdurend roerend, totdat het dikker wordt. Haal het van de bain-marie en roer nog een paar minuten door, laat het afkoelen.
Was de aardbeien, droog ze, dep ze met keukenpapier en snijd ze in stukjes.
Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat bekleed met bakpapier, en snijd evenveel rondjes van ongeveer 4 cm in diameter. Leg op de helft van deze rondjes een beetje sabayon en een stukje aardbei in het midden.
Maak de randen van het deeg vochtig met koud water en bedek met een ander rondje, zodat de twee lagen aan elkaar hechten. Bak ze in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 20 minuten. Verplaats de zoetigheden naar een rooster (als je het nodig hebt, kun je het hier kopen) en laat ze afkoelen. Bestuif met poedersuiker voordat je het serveert.