Heb je zin in een goede zelfgemaakte pizza, maar heb je geen mixer of ingewikkelde gereedschappen? Dan ben je hier aan het juiste adres! In dit recept laat ik je zien hoe je een pizza deeg eenvoudig met de hand maakt, perfect zelfs voor beginners.
Met eenvoudige ingrediënten, langzaam rijzen en een beetje geduld krijg je een luchtige pizza met authentieke smaak. Ideaal voor een familiediner of met vrienden, te beleggen zoals jij het lekker vindt.
Of je nu een pizza-oventje, bakstenen of een gewone huishoudoven hebt, dit recept past perfect en het resultaat zal je verrassen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 5Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g bloem 0 (W 260/280 Caputo Nuvola)
- 150 g bloem 00 (W 260 / 270 Caputo Pizzeria)
- 350 ml water
- 3 g verse gist
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie (voor de pizza en om de kommen in te vetten)
- 1 theelepel zout
- q.b. semolina bloem
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 1 Pizza oven Ariete
- 1 pizzaschep glijdend
- 5 Kommen
Stappen
Bereid alle ingrediënten voor op de werktafel.
Doe het zout in een glas, voeg een beetje water toe (van de 350 ml) en laat het oplossen.
Los de gist op in het resterende water. Zorg ervoor dat het water koud is of op kamertemperatuur.
Giet de bloem in een kom.
Voeg het water met de gist toe en begin te mengen met een houten lepel.
Voeg de extra vierge olijfolie toe en daarna het water met het zout.
Als het deeg is verzameld, kneed dan een paar minuten met de hand.
Bedek het deeg met een deksel. Als het warm is, zet het dan in de koelkast, anders laat je het 15 minuten op het werkblad rusten.
Pak het deeg weer op en kneed een paar minuten met de hand.
Bedek en laat rijzen.
Belangrijke opmerking: Je kunt het deeg ’s avonds bereiden voor de volgende dag, of ’s ochtends voor de avond.
Haal het deeg 8 uur voor het bakken uit de koelkast om het op kamertemperatuur te laten rijzen.
Na 4-5 uur de bolletjes vormen.
Bestuif het deeg met bloem (ook bloem 00 is goed).
Draai de kom en haal het deeg voorzichtig los, voeg zo nodig nog wat bloem toe.
Maak 5 bolletjes van gelijke grootte (of 4 voor grotere pizza’s, niet aanbevolen voor pizzaoventjes).
Doe de bolletjes in met olie ingevette kommen om ze te laten rijzen.
Eenmaal gerezen zijn de bolletjes klaar om te worden uitgerold.
Zet het pizzaoventje op de hoogste stand of de huishoudoven met bakstenen op 250°C.
Bestrooi het werkblad royaal met semolina bloem.
Draai het bolletje om, bestuif het en rol het voorzichtig vanaf de bovenkant uit.
Breng de pizza over op de metalen schep, zorg ervoor dat hij goed “bestoven” is met bloem. Verwijder overtollige bloem.
Als je een glijdende schep gebruikt, verplaats je het deeg van de semolina bloem, beleg het en pak de pizza dan met de glijdende schep om het te bakken.
Bak de pizza: In de huishoudoven met bakstenen: bak gedurende 6-7 minuten.
In het pizzaoventje: bak gedurende 3-4 minuten voor een uitstekend resultaat.
Met deze eenvoudige stappen heb je een perfect met de hand gemaakt pizzadeeg, klaar om te bakken en te genieten. Het geheim ligt in het langzame rijzen en de zorgvuldige bereiding van de bolletjes, die je een lichte en goed gerezen pizza garanderen. Vergeet niet, de kwaliteit van de ingrediënten en de rijstijd zijn essentieel voor een uitstekend resultaat! Veel plezier met de bereiding en eet smakelijk!
Tips en opmerkingen
Gemengde bloemsoorten: Voor een meer rustieke smaak kun je een deel van de bloem 00 vervangen door volkoren- of speltbloem. Dit voegt een intensere smaak en meer vezels toe.
Variabele hydratatie: Het aanpassen van de hoeveelheid water aan de vochtigheid van de bloem kan de structuur van het deeg beïnvloeden. Een meer gehydrateerd deeg is meestal zachter en luchtiger.
Al gekookte pizza: Als je overgebleven stukken hebt, bewaar ze in een luchtdichte doos in de koelkast voor 1-2 dagen. Verwarm ze in de oven op 180°C voor een paar minuten om de knapperigheid te behouden.
Gemengde bloemsoorten: Voor een meer rustieke smaak kun je een deel van de bloem 00 vervangen door volkoren- of speltbloem. Dit voegt een intensere smaak en meer vezels toe.
Variabele hydratatie: Het aanpassen van de hoeveelheid water aan de vochtigheid van de bloem kan de structuur van het deeg beïnvloeden. Een meer gehydrateerd deeg is meestal zachter en luchtiger.
Al gekookte pizza: Als je overgebleven stukken hebt, bewaar ze in een luchtdichte doos in de koelkast voor 1-2 dagen. Verwarm ze in de oven op 180°C voor een paar minuten om de knapperigheid te behouden.
De temperatuur van de oven is cruciaal voor een goede bereiding. Zorg ervoor dat deze goed heet is voordat je de pizza erin doet.
Experimenten
Onlangs, bij gebrek aan Caputo Nuvola bloem in mijn voorraadkast, heb ik 80% Pizzeria bloem en 20% Caputo Aria bloem gebruikt die ik had. Zelfs in dit geval was de pizza perfect.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Mijn deeg is te plakkerig, wat kan ik doen?
Als het deeg erg plakkerig is, kun je tijdens het kneden wat bloem toevoegen. Wees echter voorzichtig om niet te veel toe te voegen, anders wordt het deeg te droog en minder luchtig na het bakken.
Kan ik het deeg langer dan 8 uur laten rijzen?
Ja! Een langere rijstijd, tot 24 uur in de koelkast, verbetert de verteerbaarheid en smaak van de pizza. Zorg er alleen voor dat je het deeg op kamertemperatuur laat komen voordat je de bolletjes vormt.
Ik heb geen pizzaoventje, kan ik de huishoudoven gebruiken?
Absoluut ja! Om een goede bereiding in de huishoudoven te krijgen, gebruik je een baksteen en stel je de hoogst mogelijke temperatuur in (250°C). Laat de steen minstens 30-40 minuten opwarmen voordat je de pizza erin doet.
Hoe kan ik overgebleven deeg bewaren?
Je kunt het deeg in de koelkast bewaren voor maximaal 24-48 uur, goed afgedekt met folie of in een luchtdichte doos. Als alternatief kun je het meteen na het rijzen invriezen en het de dag ervoor in de koelkast ontdooien voordat je het gebruikt.
Mijn pizza wordt niet knapperig, wat doe ik verkeerd?
De knapperigheid hangt af van verschillende factoren:
– De temperatuur van de oven moet zeer hoog zijn.
– Als je de huishoudoven gebruikt, bak dan op een goed hete baksteen.
– Overdrijf niet met de topping: te veel vocht kan de bodem zacht maken.Kan ik dit deeg met de mixer maken?
Ja, je kunt kneden met de mixer met de deeghaak. Werk het op middelhoge snelheid tot je een glad en elastisch deeg hebt. Deze recept is echter speciaal bedoeld voor degenen die met de hand willen kneden!
Wat is de beste manier om overgebleven pizza op te warmen?
De beste manier is om het op 180°C gedurende ongeveer 5 minuten in de oven te bakken, of in een pan met een deksel om de bodem knapperig te houden. Vermijd de magnetron, want die maakt de pizza zacht.
Ontdek in dit artikel, hoe je kunt voorkomen dat de mozzarella te veel water op de pizza loslaat.
