Volkoren pastasalade met kalkoen en kaas, met alleen het koken van de pasta, een eenvoudig en snel recept waarin deze geribbelde volkoren vlindertjes de hoofdrol spelen, perfect om koud te serveren. Voor dit recept heb ik een enkele plak kalkoen van ongeveer 2 cm dik gebruikt, net als voor de kaas. Natuurlijk, zoals bij mijn andere recepten, kunt u dezelfde ingrediënten naar wens gebruiken, in plakjes gesneden of al klaar, in blokjes gesneden of gedeeltelijk vervangen. Het is belangrijk om de smaken in balans te brengen. Koude pasta- of rijstsalades lossen vaak op praktische wijze lunches of diners op, vooral als je alleen het hoofdingrediënt hoeft te koken, of dat nu pasta, rijst of granen is. Ze kunnen ruim van tevoren worden bereid en maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard.
Hieronder vind je enkele van mijn favoriete recepten voor koude eerste gangen, terwijl ik onderaan, na het recept en de stappen, de meest voorkomende vragen beantwoord.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 12 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g volkoren farfalle
- 120 g kalkoenfilet (in een enkele plak)
- 150 g kaas (soort emmentaler)
- 120 g artisjokken op olie (uitgelekt)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 14 g grof zout (voor de pasta)
- 80 g groene olijven (ontpit in ringen)
- 120 g kerstomaten
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 6 Kleine kommen
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Vergiet
Stappen
Om de Volkoren pastasalade met kalkoen en kaas te maken, koken we eerst de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. We laten het uitlekken en afkoelen. Ondertussen bereiden we de andere ingrediënten voor. We snijden de kalkoenfilet eerst in reepjes en daarna in blokjes en doen deze in een kommetje.
We doen hetzelfde met de kaas, snijden het eerst in reepjes en vervolgens in blokjes en doen ook deze in een kommetje.
Vervolgens bereiden we de andere ingrediënten voor door de artisjokken goed uit te laten lekken, de ontpit olijven in ringen te snijden en de gewassen en gedroogde kerstomaten doormidden te snijden.
Op dit punt nemen we de pasta terug en beginnen we alle ingrediënten samen te voegen, nadat we een scheutje extra vergine olijfolie hebben toegevoegd. We voegen de kalkoenfilet, de kaas, de kerstomaten, de olijven en de artisjokken toe. We passen nogmaals het zout aan en mengen alle ingrediënten goed.
Ons recept is klaar, perfect om direct van te genieten of op een ander moment. Je kunt het namelijk van tevoren bereiden en maximaal twee dagen in de koelkast bewaren in een afgedekte of luchtdichte kom.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Ik hou niet zo van emmentaler, waarmee kan ik het vervangen?
Je kunt feta gebruiken, ook in blokjes gesneden na het drogen, of pecorino of een plakje caciotta.
Kan ik de pasta van tevoren koken om het later te gebruiken?
Zeker, je kunt de pasta koken, laten afkoelen en alleen met olie in een kom op smaak brengen. Op deze manier blijft de pasta niet plakken. Bewaar het altijd maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.
