De appelcake is een klassiek en geliefd dessert dat me persoonlijk doet denken aan mijn kindertijd, toen ik het samen met mijn moeder of oma maakte. Het is een eenvoudig, authentiek gebak dat altijd thuis wordt bereid en de hele familie blij maakt tijdens het ontbijt en de snack.
De appeltaart is mijn favoriete gebak, hoog en luchtig, en verspreidt een heerlijke geur door het hele huis die onmogelijk te weerstaan is. Er zijn talloze recepten, elk lekkerder dan de ander, zonder boter, zonder melk, met noten, met kruiden, met een zachte vulling of met een krokante korst. Door de verhouding van de ingrediënten te veranderen, krijg je elke keer een totaal ander dessert qua smaak en textuur. Als je mijn superluchtige appeltaart met amandelen nog nooit hebt geprobeerd, raad ik je aan dit zo snel mogelijk te doen, het blijft dagenlang heerlijk zacht, absoluut fantastisch.
De vraag die mij het meest gesteld wordt, is welke appels gebruik je in de appeltaart? De variëteiten die ik het liefst gebruik, zijn stevig en compact; ik houd niet van melige appels, dus ik geef de voorkeur aan Golden, Renette of Pink Lady, die perfect hun vorm behouden bij het bakken zonder puree te worden.
Aroma’s zoals citroenschil en vanille mogen nooit ontbreken. Als je ze niet lekker vindt, kun je ze naar eigen smaak aanpassen.
Laten we kijken hoe je mijn hoge en luchtige appelcake kunt maken, maar kijk ook eens naar de andere recepten met appels, er zijn er zoveel, ik laat je er een paar achter…
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 241,71 (Kcal)
- Koolhydraten 40,33 (g) waarvan suikers 22,48 (g)
- Eiwitten 4,50 (g)
- Vet 7,85 (g) waarvan verzadigd 1,73 (g)waarvan onverzadigd 5,59 (g)
- Vezels 1,34 (g)
- Natrium 13,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 275 g bloem 00
- 150 g suiker
- 2 eieren (middelgroot)
- 70 g arachideolie (of 85 g boter)
- 145 g volle melk
- 1 zakje bakpoeder
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 1 theelepel vanille-extract
- 3 Golden appels
- 25 g riet suiker
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Weegschaal
- 1 Snijplank
- 1 Elektrische garde
- 1 Cakevorm van 22 cm
Werkwijze
Voordat je met het deeg begint, zeef je de bloem met het bakpoeder op een vel bakpapier en zet apart.
Was de appels, schil ze en snijd er twee in dunne plakjes en een in blokjes van 1 cm. Als je wilt dat ze wit blijven, kun je ze besprenkelen met citroensap, ik doe dit nooit omdat de bereiding van de cake snel gaat, ik zet ze liever in de koelkast tot gebruik.
Was een biologische citroen goed en rasp de schil, deze heb je nodig voor de aroma in het mengsel.
Beboter en bloem een cakevorm van 22 cm (als je die niet hebt, is 24 cm ook goed).
Klop de eieren (op kamertemperatuur) met de suiker in een kom tot ze driemaal in volume toenemen, dit duurt ongeveer 10 minuten.
Voeg de arachideolie, vanille en citroenschil toe, meng voorzichtig zodat het mengsel niet instort, voeg dan de helft van de gezeefde bloem toe en meng, voeg beetje bij beetje de melk toe en ten slotte de resterende bloem om een homogeen mengsel te verkrijgen.
Het mengsel is klaar, voeg de appelblokjes toe en meng.
Giet het mengsel in de vorm, verdeel de appelplakjes over het oppervlak en bestrooi met de rietsuiker.
Bak de cake in een voorverwarmde statische oven op 180° voor ongeveer 45/50 minuten (de baktijd hangt af van de kracht van je oven), doe de satéprikker test om te controleren of de cake gaar is, indien nodig verleng je de baktijd met 5 of 10 minuten. Als het oppervlak van de cake te donker wordt, bedek je hem met een vel aluminiumfolie.
De appelcake is klaar, laat hem 10 minuten rusten en haal hem dan uit de vorm door hem op een serveerschaal te keren. Laat volledig afkoelen, bestrooi met poedersuiker en serveer.
Adviezen
Bewaring:
De appelcake kan twee tot drie dagen op kamertemperatuur worden bewaard in de wintermaanden. Als het erg warm is, verzuurt het fruit snel, dus ik raad aan om de cake in de koelkast te bewaren in de zomermaanden en hem 1 uur op kamertemperatuur te laten staan voordat je hem serveert.
****************
Voor tips over het maken van de recepten kun je me contacteren op FACEBOOK en volg me op INSTAGRAM om geen enkele tip te missen!
Stuur me je foto’s, ik zal ze met plezier op mijn sociale media plaatsen
