De koffie panna cotta is een variant van het klassieke recept verrijkt met espresso of oploskoffie. Hoewel mijn favoriete versie de karamel panna cotta is, moet ik zeggen dat de koffie het speciaal maakt, perfect om de maaltijd af te sluiten.
Het proces is heel eenvoudig en snel, in dit geval hoeven we geen karamel te maken, maar we kunnen het naar wens garneren. Ik heb een chocoladesaus gemaakt die er perfect bij past, maar als je wilt, kun je het decoreren met een toefje slagroom.
De panna cotta is het perfecte dessert om in de zomer te serveren, het is fluweelzacht, fris en romig, ideaal voor een smakelijke snack, een brunch of een koud buffet. Het kost je slechts 5 minuten om het te maken, maar je moet geduldig wachten tot het in de koelkast is gestabiliseerd, dus je kunt het gerust de dag ervoor bereiden.
Hou je van koffie? Hier zijn enkele ideeën voor een smakelijke pauze!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 393,16 (Kcal)
- Koolhydraten 22,25 (g) waarvan suikers 19,02 (g)
- Eiwitten 3,36 (g)
- Vet 32,51 (g) waarvan verzadigd 1,87 (g)waarvan onverzadigd 1,09 (g)
- Vezels 0,62 (g)
- Natrium 1,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g verse slagroom
- 90 g fijne kristalsuiker
- Half vanillestokje
- 6 g gelatineblaadjes (3 blaadjes van 240 bloom, ik heb Paneangeli gebruikt)
- 15 g oploskoffie
- 50 g pure chocolade 60%
- 50 g volle melk
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Kleine kom
- 5 Vormpjes voor crème caramel
- 1 Garde
- 1 Zeef fijne mazen
Procedure
Om de koffie panna cotta te maken gebruik ik een goed merk oploskoffie. Als je dat niet lekker vindt, kun je het vervangen door 100 ml espresso; in dit geval moet je de gelatine verhogen naar 7/8 g.
Week de gelatine in een kleine kom met een beetje koud water en laat het 10/15 minuten rusten.
Giet ondertussen in een pan de room, suiker en de zaadjes van het vanillestokje, zet het op een laag vuur en breng aan de kook.
Zet het vuur op het laagste standje, voeg de oploskoffie toe, roer goed en laat de room 2 minuten sudderen. Zet het uit en laat het 5 minuten rusten, voeg de uitgeknepen gelatine toe en meng alles tot een homogeen mengsel.
Zeef de room met een fijne zeef, giet het in de vormpjes en plaats ze 3/4 uur in de koelkast.
De koffie panna cotta is klaar.
Hak de pure chocolade fijn en verwarm de melk in de magnetron (of in een pannetje). Wanneer het heet is, voeg de gehakte chocolade toe en meng om de ingrediënten te combineren en een romige, fluweelachtige saus te creëren.
Om de panna cotta te ontvormen, moet je elke vorm 10 seconden in kokend water onderdompelen en een scherp mes langs de rand van de vormpjes halen; draai het om op serveerschotels en garneer met de chocoladesaus.
Adviezen
Bewaring
De panna cotta kan gemakkelijk 3 dagen in de koelkast worden bewaard en een maand in de vriezer.
*******************
Voor advies over het maken van recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en volg me op INSTAGRAM om geen nieuwtjes te missen!
Stuur me je foto’s, ik zal ze met plezier op mijn sociale media plaatsen
