De gepaneerde courgettes uit de oven zijn een smakelijk en licht alternatief voor de klassieke gefrituurde courgettes. Perfect als bijgerecht, voorgerecht of basis voor een andere soort van parmigiana, ze zijn heel eenvoudig te bereiden en vereisen weinig ingrediënten. Ik zal je stap voor stap uitleggen hoe je een krokante en goudbruine paneerlaag krijgt zonder te frituren!
Hier laat ik je een paar recepten achter die je misschien zou kunnen interesseren over courgettes
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 2 courgettes
- naar behoefte paneermeel
- naar behoefte geraspte Parmezaanse kaas
- naar behoefte peper
- naar behoefte kurkuma poeder
- naar behoefte olijfolie
- 1 ei
Gereedschappen
- 1 Mandoline Groentemandoline
Stappen
Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf, droog ze en snijd ze in de lengte in plakjes van ongeveer een halve centimeter. Ik gebruik de mandoline, het is erg snel en je krijgt plakjes die allemaal gelijk zijn.
Klop het ei los op een schoteltje en zet het opzij, op een ander plat bord doe je wat paneermeel en voeg je de Parmezaanse kaas, peper en kurkuma poeder naar smaak toe.
Bereid een bakplaat voor met bakpapier, doe een beetje olijfolie op de bodem. Zet ondertussen de oven aan op 200°C en begin tijdens het wachten de courgettes te paneren door ze een voor een eerst door het ei te halen met behulp van een of twee vorken en daarna door het gekruide paneermeel, met de vorken voorkom je dat je handen te vies worden.
Leg de courgettes op de bakplaat en besprenkel met een beetje olie en als de oven klaar is, bak ze ongeveer 20 minuten of totdat ze goudbruin zijn.
Haal de courgettes uit de oven wanneer ze mooi goudbruin en krokant zijn. Ze zijn heerlijk warm of lauwwarm en kunnen alleen worden gegeten of geserveerd met een lichte saus, zoals yoghurt en citroen of een gearomatiseerde mayonaise.
Handige tips
Pas de paneerlaag aan: je kunt aromatische kruiden toevoegen (peterselie, oregano of tijm) of specerijen zoals zoete paprika of chilipeper voor een pittigere smaak.
Voor een versie zonder eieren: vervang ze door melk of yoghurt om de paneerlaag te laten hechten.
Bewaren: de gepaneerde courgettes blijven 3 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte container. Verwarm ze in de oven om de krokantheid te herstellen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik de gepaneerde courgettes nog krokanter maken?
Voor extra krokantheid, probeer deze tips:
Gebruik panko paneermeel in plaats van het klassieke paneermeel.
Besprenkel de paneerlaag direct met een beetje olie voordat je het in de oven zet.
Bak de courgettes op een ovenrek in plaats van op een bakplaat, zodat de warmte beter circuleert.
Gebruik de grillfunctie in de laatste 3-5 minuten van het bakken.Kan ik de gepaneerde courgettes zonder eieren maken?
Ja! Je kunt het ei vervangen door:
Melk of yoghurt, voor een mildere versie.
Water en bloem gemengd tot een lichte pasta.Kunnen ze van tevoren worden bereid?
Het is het beste om ze direct te eten om de krokantheid te behouden. Als je ze van tevoren wilt bereiden, paneer ze dan en bewaar ze maximaal 8 uur in de koelkast voordat je ze bakt.
Kan ik ze in een airfryer bakken?
Absoluut ja! Plaats de courgettes in het mandje zonder ze te overlappen en bak ze op 180°C voor ongeveer 12-15 minuten, draai ze halverwege om.
Hoe lang blijven de gebakken gepaneerde courgettes goed?
Je kunt ze in een luchtdichte container in de koelkast bewaren voor 3 dagen. Verwarm ze in de oven op 180°C voor een paar minuten om de krokantheid te herstellen.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Ja, dit recept werkt ook heel goed met aubergines, wortels of paprika’s die in dunne plakjes zijn gesneden!
