De tortellini al forno met courgettes en spekjes is een snel en smakelijk gerecht, een combinatie van smaken, kleuren en geuren om een zeer smakelijk gerecht op tafel te zetten.
Ik heb de tortellini altijd in de winter gekookt en altijd in bouillon, maar de laatste tijd heb ik verschillende snelle recepten gemaakt met ovenbereiding en verschillende dressings, moet ik zeggen dat ook door de kleintjes zeer gewaardeerd werd.
Dit gerecht is vrij lenteachtig met de eerste zachte courgettes die ik uit de tuin van mijn vader heb geplukt met de toevoeging van gerookt spek, scamorza en kaas om een smakelijke toets aan dit gerecht te geven, ook perfect als zondagse maaltijd!
PROBEER OOK DEZE VARIANTEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de tortellini al forno met courgettes en spekjes
- 300 g Tortellini (vers gevuld met vlees)
- 2 Courgettes (klein)
- 80 g Gerookt spek (blokjes)
- 50 g Grana Padano DOP (geraspt)
- 50 g Gerookte scamorza
- 50 g Verse smeerbare kaas
- 1 Lente-ui (vers)
- 3 eetlepels Witte wijn
Gereedschap
- Pan
- Koekenpan
- Ovenschaal
- Oven
Bereiding voor de tortellini al forno met courgettes en spekjes
Maak de courgettes schoon, snijd de uiteinden af, was ze en snijd ze in kleine stukjes, snijd de lente-ui in dunne plakjes en laat deze samen met de courgettes en het spek in de pan bruin worden.
Kook op middelhoog vuur ongeveer 2 minuten, voeg vervolgens 3 eetlepels witte wijn toe, roer en laat verdampen.
Voeg een beetje water toe, wat zout en kook ongeveer 8-10 minuten.Giet de tortellini af, bewaar een beetje kookvocht, voeg ze toe aan de pan met de courgettes en het spek, meng goed, voeg dan wat romige kaas, de grana en stukjes scamorza toe, en laat een paar eetlepels apart.
Meng en meng alles goed met een beetje kookvocht, giet in een ovenschaal en bestrooi nogmaals met de grana en wat geraspte scamorza.
Kook de tortellini in een voorverwarmde oven op 180° voor ongeveer 10 minuten. Voeg aan het einde van de kooktijd een paar eetlepels romige kaas toe met een beetje warm kookvocht, laat nog een paar minuten koken.
Haal uit de oven en serveer de tortellini met wat verse basilicumblaadjes.
Anna adviseert…
Voor de bereiding van de tortellini kunt u zowel verse als droge gebruiken, alleen de kooktijd varieert.
Voor andere recepten met tortellini klik hier
Voor andere recepten met pasta uit de oven klik hier.
